管理栄養士CHIEの

パクチーたっぷりバインミー

 
この記事を書いている人 - WRITER -
CHIE
はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

千の恵みキッチンへようこそ✨

管理栄養士のCHIEです。

 

今日は、ベトナム風サンドイッチ「バインミー」をご紹介します。

夫婦ともにエスニック料理が好きなのですが、

バインミーはなぜか縁がなく、まだ食べたことがありませんでした😓

 

私は過去に2回、ベトナムへ旅行に行ったことがあるのですが、

屋台で売られているバインミーをみて「わぁ!美味しそう♪」と思う反面、

蒸し暑く太陽が照りつける中、ガラスケースの中にある食材たちは大丈夫なのか💦と

どうしても衛生面が気になり、購入には至りませんでした。

 

又、近所でもバインミーを作ってくれるお店があるのですが、

何度か足を運んでも、定休日ではないのにお店が閉まっていたり、

開いていても「パンがないから、今日は作れない」と言われたり・・。

やる気がないようです(笑)

 

ならば、自分で作ろう!と思い、

自分なりにアレンジして作ってみました😊

 

ベトナム風サンドイッチ🍀バインミーとは

バインミーとは、ベトナム語で「パン」という意味です。

やわらかいフランスパンに切り込みを入れ、

バターやパテを塗ってから、野菜やパクチー、肉などを挟み

ヌクマム(魚醤)などのソースで味付けしたベトナム風のサンドイッチです。

一般的には、レバーパテを塗り、なますと好みの野菜や肉類、

そしてパクチーを挟みます。

 

さっぱり食べられる「パクチーたっぷりバインミー」の作り方

<材料>4人分

フランスパン(バゲット)   1本(1/4にカット)

バター            適量

鶏レバーパテ         50g

マヨネーズ          適量

 

豚肉(薄切り)       200g

油             適量

☆酒            小さじ2

☆醤油           小さじ1

☆みりん          小さじ1

☆塩、胡椒         少々

 

大根            200g

人参            50g

★ナンプラー        大さじ1

★砂糖           大さじ1/2

★酢            大さじ1/2

★レモン汁         大さじ1/2

★にんにく(おろす)    1/2片

★鷹の爪          1本

 

パクチー(香菜)      適量(お好みの量で😊)

 

<作り方>

①フライパンに油を熱し、豚肉(薄切り)を炒める。☆の調味料で味付けする。

②大根と人参は千切りにして、それぞれ塩(分量外)をふっておく。

水気をしぼり、★の調味料で和える。

③パクチーは食べやすい大きさにカットする。

(私はパクチー好きなので、たっぷりと加えます)

④フランスパン(バゲット)に切り込みを入れ、バターと鶏レバーパテを塗り、反対側の面にマヨネーズを塗る。

なますと味付けした豚肉、最後にパクチーをのせて完成です。

 

ナンプラーが効いたなますと、和風に味付けした豚肉、そしてパクチーがとても合います🍀

さっぱりと食べられて、すごく美味しい✨

 

ベトナムへ行ったら、今度こそは本場のバインミーを食べてみたいと思います😊

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

この記事を書いている人 - WRITER -
CHIE
はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

- Comments -

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Copyright© 千の恵みキッチン , 2018 All Rights Reserved.