パクチーたっぷりバインミー
千の恵みキッチンへようこそ✨
管理栄養士のCHIEです。
今日は、ベトナム風サンドイッチ「バインミー」をご紹介します。
夫婦ともにエスニック料理が好きなのですが、
バインミーはなぜか縁がなく、まだ食べたことがありませんでした😓
私は過去に２回、ベトナムへ旅行に行ったことがあるのですが、
屋台で売られているバインミーをみて「わぁ！美味しそう♪」と思う反面、
蒸し暑く太陽が照りつける中、ガラスケースの中にある食材たちは大丈夫なのか💦と
どうしても衛生面が気になり、購入には至りませんでした。
又、近所でもバインミーを作ってくれるお店があるのですが、
何度か足を運んでも、定休日ではないのにお店が閉まっていたり、
開いていても「パンがないから、今日は作れない」と言われたり・・。
やる気がないようです（笑）
ならば、自分で作ろう！と思い、
自分なりにアレンジして作ってみました😊
ベトナム風サンドイッチ🍀バインミーとは
バインミーとは、ベトナム語で「パン」という意味です。
やわらかいフランスパンに切り込みを入れ、
バターやパテを塗ってから、野菜やパクチー、肉などを挟み
ヌクマム（魚醤）などのソースで味付けしたベトナム風のサンドイッチです。
一般的には、レバーパテを塗り、なますと好みの野菜や肉類、
そしてパクチーを挟みます。
さっぱり食べられる「パクチーたっぷりバインミー」の作り方
＜材料＞４人分
フランスパン（バゲット） １本（１/４にカット）
バター 適量
鶏レバーパテ ５０ｇ
マヨネーズ 適量
豚肉（薄切り） ２００ｇ
油 適量
☆酒 小さじ２
☆醤油 小さじ１
☆みりん 小さじ１
☆塩、胡椒 少々
大根 ２００ｇ
人参 ５０ｇ
★ナンプラー 大さじ１
★砂糖 大さじ１/２
★酢 大さじ１/２
★レモン汁 大さじ１/２
★にんにく（おろす） １/２片
★鷹の爪 １本
パクチー（香菜） 適量（お好みの量で😊）
＜作り方＞
①フライパンに油を熱し、豚肉（薄切り）を炒める。☆の調味料で味付けする。
②大根と人参は千切りにして、それぞれ塩（分量外）をふっておく。
水気をしぼり、★の調味料で和える。
③パクチーは食べやすい大きさにカットする。
（私はパクチー好きなので、たっぷりと加えます）
④フランスパン（バゲット）に切り込みを入れ、バターと鶏レバーパテを塗り、反対側の面にマヨネーズを塗る。
なますと味付けした豚肉、最後にパクチーをのせて完成です。
ナンプラーが効いたなますと、和風に味付けした豚肉、そしてパクチーがとても合います🍀
さっぱりと食べられて、すごく美味しい✨
ベトナムへ行ったら、今度こそは本場のバインミーを食べてみたいと思います😊
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
