パクチーたっぷりバインミー

千の恵みキッチンへようこそ✨

管理栄養士のCHIEです。

 

今日は、ベトナム風サンドイッチ「バインミー」をご紹介します。

夫婦ともにエスニック料理が好きなのですが、

バインミーはなぜか縁がなく、まだ食べたことがありませんでした😓

 

私は過去に２回、ベトナムへ旅行に行ったことがあるのですが、

屋台で売られているバインミーをみて「わぁ！美味しそう♪」と思う反面、

蒸し暑く太陽が照りつける中、ガラスケースの中にある食材たちは大丈夫なのか💦と

どうしても衛生面が気になり、購入には至りませんでした。

 

又、近所でもバインミーを作ってくれるお店があるのですが、

何度か足を運んでも、定休日ではないのにお店が閉まっていたり、

開いていても「パンがないから、今日は作れない」と言われたり・・。

やる気がないようです（笑）

 

ならば、自分で作ろう！と思い、

自分なりにアレンジして作ってみました😊

 

ベトナム風サンドイッチ🍀バインミーとは

バインミーとは、ベトナム語で「パン」という意味です。

やわらかいフランスパンに切り込みを入れ、

バターやパテを塗ってから、野菜やパクチー、肉などを挟み

ヌクマム（魚醤）などのソースで味付けしたベトナム風のサンドイッチです。

一般的には、レバーパテを塗り、なますと好みの野菜や肉類、

そしてパクチーを挟みます。

 

さっぱり食べられる「パクチーたっぷりバインミー」の作り方

＜材料＞４人分

フランスパン（バゲット）　　　１本（１/４にカット）

バター　　　　　　　　　　　　適量

鶏レバーパテ　　　　　　　　　５０ｇ

マヨネーズ　　　　　　　　　　適量

 

豚肉（薄切り）　　　　　　　２００ｇ

油　　　　　　　　　　　　　適量

☆酒　　　　　　　　　　　　小さじ２

☆醤油　　　　　　　　　　　小さじ１

☆みりん　　　　　　　　　　小さじ１

☆塩、胡椒　　　　　　　　　少々

 

大根　　　　　　　　　　　　２００ｇ

人参　　　　　　　　　　　　５０ｇ

★ナンプラー　　　　　　　　大さじ１

★砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１/２

★酢　　　　　　　　　　　　大さじ１/２

★レモン汁　　　　　　　　　大さじ１/２

★にんにく（おろす）　　　　１/２片

★鷹の爪　　　　　　　　　　１本

 

パクチー（香菜）　　　　　　適量（お好みの量で😊）

 

＜作り方＞

①フライパンに油を熱し、豚肉（薄切り）を炒める。☆の調味料で味付けする。

②大根と人参は千切りにして、それぞれ塩（分量外）をふっておく。

水気をしぼり、★の調味料で和える。

③パクチーは食べやすい大きさにカットする。

（私はパクチー好きなので、たっぷりと加えます）

④フランスパン（バゲット）に切り込みを入れ、バターと鶏レバーパテを塗り、反対側の面にマヨネーズを塗る。

なますと味付けした豚肉、最後にパクチーをのせて完成です。

 

ナンプラーが効いたなますと、和風に味付けした豚肉、そしてパクチーがとても合います🍀

さっぱりと食べられて、すごく美味しい✨

 

ベトナムへ行ったら、今度こそは本場のバインミーを食べてみたいと思います😊

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。