今が旬♪そら豆ごはん

2018/04/07

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はじめまして。管理栄養士のCHIEです。病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。目標はサブ４ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

千の恵みキッチンへようこそ！

管理栄養士のCHIEです。

病院、保育園での経験を経て、特養に12年間、管理栄養士として勤務していましたが、

家族の仕事の関係で大阪へと引っ越してきました。

このブログでは、私の今までの経験（レシピ等）や栄養、健康に関することを

綴っていきたいと思います。

どうぞお気軽にお立ち寄り下さい😊

さて今日は、春の香り🌸今が旬のそら豆ごはんをご紹介します。

そら豆は優秀食材✨その栄養とは？

そら豆は、４～６月頃の今が旬です。

主な栄養素は、たんぱく質、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウム、鉄、亜鉛など。

野菜でありながら植物性たんぱく質を多く含み、ビタミン、ミネラルも豊富に含まれます。

その栄養価の高さから、給食施設でも焼き魚の横に添えたり、

また離乳食の食材としても使用していました。

そら豆の茹で方

①そら豆（４００ｇ）をさやから取り出し、豆の黒い筋に予め包丁で切れ目を入れておく。

（薄皮を剥きやすくするのと、塩味を入りやすくする為）

②鍋に水１リットルを入れて沸騰させ、塩大さじ１.５を加える。

③そら豆を入れて2分程度茹で、ザルにあげて冷ます。