今が旬♪そら豆ごはん

千の恵みキッチンへようこそ！

管理栄養士のCHIEです。

 

病院、保育園での経験を経て、特養に12年間、管理栄養士として勤務していましたが、

家族の仕事の関係で大阪へと引っ越してきました。

このブログでは、私の今までの経験（レシピ等）や栄養、健康に関することを

綴っていきたいと思います。

どうぞお気軽にお立ち寄り下さい😊

 

さて今日は、春の香り🌸今が旬のそら豆ごはんをご紹介します。

 

そら豆は優秀食材✨その栄養とは？

そら豆は、４～６月頃の今が旬です。

主な栄養素は、たんぱく質、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウム、鉄、亜鉛など。

野菜でありながら植物性たんぱく質を多く含み、ビタミン、ミネラルも豊富に含まれます。

その栄養価の高さから、給食施設でも焼き魚の横に添えたり、

また離乳食の食材としても使用していました。

 

そら豆の茹で方

①そら豆（４００ｇ）をさやから取り出し、豆の黒い筋に予め包丁で切れ目を入れておく。

（薄皮を剥きやすくするのと、塩味を入りやすくする為）

②鍋に水１リットルを入れて沸騰させ、塩大さじ１.５を加える。

③そら豆を入れて2分程度茹で、ザルにあげて冷ます。

 

今が旬♪そら豆ごはん

＜材料＞４人分

そら豆（さや付き）４００ｇ

米　　　　　　　　２合

分量の水

酒　　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　小さじ１/４

昆布　　　　　　　１０ｃｍ程度

 

＜作り方＞

①米を研いでザルにあげておく。

②炊飯器に米と分量の水、酒、塩、昆布を加え、通常通り炊く。

③そら豆はさやから取り出し、塩を加えた熱湯で茹で、薄皮を剥く。

④炊き上がったら、そら豆を加えてさっくりと混ぜ、お茶碗に盛る。

 

美味しそうな香り✨

今だけの贅沢な味です😊

美味しくて、栄養バツグンなそら豆。

食卓にどうぞ🍀