管理栄養士CHIEの

今が旬♪そら豆ごはん

 
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CHIE
はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

千の恵みキッチンへようこそ!

管理栄養士のCHIEです。

 

病院、保育園での経験を経て、特養に12年間、管理栄養士として勤務していましたが、

家族の仕事の関係で大阪へと引っ越してきました。

このブログでは、私の今までの経験(レシピ等)や栄養、健康に関することを

綴っていきたいと思います。

どうぞお気軽にお立ち寄り下さい😊

 

さて今日は、春の香り🌸今が旬のそら豆ごはんをご紹介します。

 

そら豆は優秀食材✨その栄養とは?

そら豆は、4~6月頃の今が旬です。

主な栄養素は、たんぱく質、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウム、鉄、亜鉛など。

野菜でありながら植物性たんぱく質を多く含み、ビタミン、ミネラルも豊富に含まれます。

その栄養価の高さから、給食施設でも焼き魚の横に添えたり、

また離乳食の食材としても使用していました。

 

そら豆の茹で方

①そら豆(400g)をさやから取り出し、豆の黒い筋に予め包丁で切れ目を入れておく。

(薄皮を剥きやすくするのと、塩味を入りやすくする為)

②鍋に水1リットルを入れて沸騰させ、塩大さじ1.5を加える。

③そら豆を入れて2分程度茹で、ザルにあげて冷ます。

 

今が旬♪そら豆ごはん

<材料>4人分

そら豆(さや付き)400g

米        2合

分量の水

酒        大さじ1

塩        小さじ1/4

昆布       10cm程度

 

<作り方>

①米を研いでザルにあげておく。

②炊飯器に米と分量の水、酒、塩、昆布を加え、通常通り炊く。

③そら豆はさやから取り出し、塩を加えた熱湯で茹で、薄皮を剥く。

④炊き上がったら、そら豆を加えてさっくりと混ぜ、お茶碗に盛る。

 

美味しそうな香り✨

今だけの贅沢な味です😊

美味しくて、栄養バツグンなそら豆。

食卓にどうぞ🍀

 

 

 

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はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

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