大好き！春キャベツ

千の恵みキッチンへようこそ！管理栄養士のCHIEです。

お花見シーズン真っ只中🌸

お弁当を持って、お花見にでも行きたいですね。

 

今日は「春キャベツのコールスロー」をご紹介します。

給食施設では細菌汚染防止の為、キャベツは茹でていましたが、今回はやわらかい春キャベツを生で食したいと思います。

＜材料＞（4人分）

春キャベツ　２００ｇ

新玉ねぎ　　１/４個

人参　　　　３ｃｍ

マヨネーズ　大さじ３

酢　　　　　大さじ１

砂糖　　　　小さじ２

塩、ブラックペッパー

＜作り方＞

①春キャベツ、人参は千切りにして塩を軽くふり、暫くしてから水気をぎゅっと絞る。

②新玉ねぎは薄くスライスしてから水にさらし、その後、ザルにあけて水気を絞る。

③調味料（マヨネーズ、酢、砂糖）を合わせ、①②と一緒に和える。

④好みで、ブラックペッパーをふる。

春キャベツの主な栄養素は、ビタミンC、ビタミンU、ビタミンK、カリウム等です。

ビタミンCやビタミンUは水溶性ビタミンで熱に弱い為、生で食べるのがおススメ。

ビタミンCは、風邪の予防や疲労回復、肌荒れ等の美容面においても効果的です。

またビタミンUは、キャベジンとも呼ばれ、胃や十二指腸などの潰瘍の予防や治療にも役立ちます。

甘味があってみずみずしい春キャベツ。

ぜひ参考にしてみてください。