鶏ひき肉の信田煮

　

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CHIE

はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ４ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

千の恵みキッチンへようこそ！

管理栄養士のCHIEです。

暖かくなってきたので、観葉植物の植え替えをしました🌱

グリーンネックレスが長くなってしまったので、少しカット。

新しい土へ植え替えが出来て、ホッと一安心です✨

さて、今日は「鶏ひき肉の信田（しのだ）煮」をご紹介します。

「信田（信太）」とは、信太の森（現大阪府）に住むきつねの伝説が由来で、きつねが油揚げを好むとされることから油揚げを用いた料理を「信田○○」と言うことがあります。

今回は、鶏ひき肉と野菜を油揚げで巻いて煮含めました。

では、作り方を見てみましょう♪

＜材料＞（４人分）

油揚げ（大）　　　２枚

人参　　　　　　　１/３本

いんげん　　　　　６～７本

鶏ひき肉　　　　　２４０ｇ

塩　　　　　　　　小さじ１/４

生姜　　　　　　　適量

★だし汁　　　　　２カップ

★砂糖　　　　　　大さじ１

★みりん　　　　　小さじ２

★濃口醤油　　　　大さじ１

★薄口醤油　　　　大さじ１

水溶き片栗粉　　　適量

（添え）菜の花、ほうれん草など

＜作り方＞

①油揚げは両端を切って開く。

②人参は１ｃｍ角の棒状にカットし、下茹でする。いんげんも熱湯で茹でる。

③ボウルに鶏ひき肉、塩、すりおろした生姜を加え、よく混ぜる。

④開いた油揚げに、③を広げ、上に人参といんげんをのせる。

⑤端からくるくる巻いて、数か所を爪楊枝でとめる。

⑥鍋に★を煮立ててから⑤を入れる。時々、上下を返しながら２０分程度、煮汁が少なくなるまで煮含める。

⑦煮汁は、水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑧食べやすい大きさにカットし、菜の花やほうれん草等を添える。

中に巻く野菜は、ゴボウやフキでも良いですね♪

では、今日も素敵な１日をお過ごし下さい✨