ゴーヤーの肉巻き
千の恵みキッチンへようこそ♪
管理栄養士のCHIEです。
今日も暑かったですね💦
日中の大阪市内の最高気温は３４度でした(^^;)
夏野菜が店頭に並び、最近よく購入するのがゴーヤーです。
何年か前に、自宅のプランターでゴーヤーの苗を育ててみたのですが
雄花ばかり咲いて、実は生りませんでした💧
完全に観賞用でしたが
可愛くて黄色いゴーヤーの花に癒されたのを憶えています😊
次回は、もう少し育て方を詳しく調べてから、またチャレンジしたいと思います🍀
さて今日は、「ゴーヤーの肉巻き」をご紹介します✨
冷めても美味しいので、お弁当にもどうぞ♪
夏バテ予防に！ゴーヤーの肉巻き
＜材料＞ １０個分
ゴーヤー １/３本
豚しゃぶ肉 １０枚
塩 小さじ１/４
胡椒 少々
小麦粉 大さじ３程度
サラダ油 大さじ１
★生姜汁 少量
★料理酒 小さじ２
★砂糖 小さじ１
★醤油 小さじ１
＜作り方＞
①ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで中身を取り除いて、縦に１０等分になるようにカットする。
②豚しゃぶ肉に塩・胡椒をふり、①にくるくると巻いてから、薄く小麦粉をまぶす。
③熱したフライパンにサラダ油を入れ、②を並べて中火で両面を焼く。
フタをして、弱火で中心部まで火を通す。
④フタを取り、合わせておいた★の調味料を加えて、全体にからめる。
⑤お皿に盛りつけて完成。
ゴーヤーの主な栄養とは？
苦味が特徴のゴーヤーですが、あの苦味は「モモルデシン」という成分です。
胃腸の粘膜を保護したり、食欲を増進させる作用があります。
夏バテの予防に効果的です😊
ゴーヤーにはビタミンCが豊富に含まれ、
他の野菜と比べても、その量の多さは一目瞭然です。
（１００ｇあたりのビタミンC含有量）
ゴーヤー ７６ｍｇ
キャベツ ４１ｍｇ
なす ４ｍｇ
オクラ １１ｍｇ
ビタミンCには、シミの原因となるメラニンの生成を抑えたり、
肌のハリや弾力を維持するのに重要なコラーゲンの生成などに働きかけ
美肌効果が期待されます。
また、抗酸化作用による老化防止や
病気やストレスなどの抵抗力を強めたり
鉄の吸収を良くするといった様々な働きがあります。
ゴーヤーのビタミンCは、加熱しても壊れにくい為、
沢山のビタミンCが摂れるのも嬉しいですね✨
さいごに
独特な苦味がある為、「ゴーヤーは苦手💦」という方も多いかと思いますが
あの苦味には胃腸の働きを良くしたり、食欲を増進させる働きがあることをお伝えしました。
栄養面からみれば、あの苦味も一緒に摂取したいですが
どうしても苦味が気になる場合は、
ゴーヤーをさっと茹でたり、塩もみをしたり、切り方を薄くする等してご使用下さい。
苦味が抑えられて、食べやすくなります✨
豚肉は、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉が一番美味しく感じられたので
今回はこちらを使用しました。
お好みで、豚バラ肉でも良いですね🐷
ゴーヤーと豚肉で、夏の暑さに負けない身体を手に入れましょう🍀
最後までご覧頂き、ありがとうございました♪
