管理栄養士CHIEの

春人参とレーズンのサラダ

 
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CHIE
はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 夫が転勤族の為、退職して、現在は主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 2019年に第一子を出産し、現在は育児に奮闘中ですが、いつか趣味のマラソンとフラダンスを再開したいなぁと考えています♪ このブログでは給食施設での経験を活かし、日々の食事や栄養・健康について、また日常の出来事などを紹介していきたいと思います。

千の恵みキッチンへようこそ✨管理栄養士のCHIEです。

3月も後半になり桜も開花し、より春らしくなってきましたね🌸

今年はコロナウィルスの影響で自宅にいることが多いので、桜が咲いているところをまだ観ることが出来ていないのですが、買い物に出かける時にでも少し遠回りして、散歩がてら桜を楽しみたいと思います😊

さて、春は美味しい食材がいっぱいですね✨

それだけで気分が上がりますっ♪

一年を通して出回っている緑黄食野菜のひとつである人参ですが、春に出回るものは甘くてやわらかく美味しいですよね🍀

今回は、この時期ならではの春人参を使って簡単に出来るサラダをご紹介します。

甘くて瑞々しい春人参で作る 人参とレーズンのサラダ

【材料】3~4人分 

春人参     1本(200g) 

塩       小さじ1/4程度

レーズン    30g  

★オリーブ油  大さじ1/2  

★酢      大さじ1+1/2

★砂糖     小さじ2

塩・胡椒    少々

【作り方】

①レーズンはぬるま湯につけておく。人参は皮を剥き5cm程度の千切りにしてザルにあけ、塩をふっておく。

②ボウルに水気を搾った人参とレーズン、★の調味料を合わせる。

塩・胡椒で味を調える。

③器に盛り付けて完成♪

人参の栄養とは?どんな効能があるの?

人参は彩りも良くて、どんな料理にも使いやすいので冷蔵庫に常備しているというご家庭も少なくないのではないでしょうか?

我が家は常に冷蔵庫に入っております😊

そんな人参ですが、緑黄色野菜のひとつでありβカロテンが豊富に含まれています。

βカロテンは体内でビタミンAに変化して、活性酸素を抑える抗酸化作用や、皮膚や粘膜を丈夫に保つ働きを持つ美肌効果が期待できます✨

又、ビタミンCやカリウム、鉄分なども含まれる為、毎日の食事に積極的に摂りたいですね。

ビタミンAは脂溶性ビタミンなので、油と一緒に摂取すると吸収率がアップします。

さいごに

いかがでしたか😊

酢の酸味と人参&レーズンの甘味でさっぱり食べることが出来ます。

時間のない時でもパパッと出来るのも嬉しいですね✨

我が家では時々お弁当に入れていますが、レーズンがなくても美味しいです♪

見た目にも鮮やかなサラダ。もしよければ参考にしてみて下さい🍀

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はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 夫が転勤族の為、退職して、現在は主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 2019年に第一子を出産し、現在は育児に奮闘中ですが、いつか趣味のマラソンとフラダンスを再開したいなぁと考えています♪ このブログでは給食施設での経験を活かし、日々の食事や栄養・健康について、また日常の出来事などを紹介していきたいと思います。

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