全粒粉入り✨キャロットパウンドケーキ

千の恵みキッチンへようこそ✨

管理栄養士のCHIEです。

 

今シーズンのマラソンのエントリーが始まり、

無事に１２月の大会のエントリーを済ませましたが

暑くて走る気が全く起きず・・💧

今回も、タイムは関係なしに『怪我なく完走』を目指したいと思います🍀

 

さて今日は、身体に優しい✨β-カロテンたっぷりの人参を使用した

全粒粉入りのキャロットパウンドケーキをご紹介します😊

 

甘さ控えめ♪全粒粉入りのキャロットパウンドケーキの作り方

＜材料＞１８ｃｍパウンド型　１個分

★全粒粉　　　　　　　５０ｇ

★薄力粉　　　　　　　１００ｇ

★ベーキングパウダー　小さじ１

無塩バター　　　　　　８０ｇ

三温糖　　　　　　　　６０ｇ

卵　　　　　　　　　　２個

人参（皮を剥く）　　　１００ｇ

ラム酒　　　　　　　　小さじ２

【アイシング】

粉砂糖　　　　　　　　２０ｇ

水　　　　　　　　　　５ｍｌ

 

＜下準備＞

○人参は皮を剥いて、おろし金で擦りおろす。

○全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

○型にオーブンシートを敷く。

○無塩バターを室温に置いて、やわらかくしておく。

○オーブンを１８０度に予熱する。

 

＜作り方＞

①ボウルに無塩バターを入れて、泡だて器でよく練る。

三温糖を加え、白っぽくなるまでよく擦り混ぜる。

②割りほぐした卵を少しずつ①に加えて、泡だて器でよく混ぜる。

（空気を含ませながら、分離しないように）

③擦りおろした人参とラム酒を加える。

④ふるった粉類（★印）を③に加え、今度はヘラで切るように混ぜる。

⑤型の７分目位まで生地を流し込み、１８０度に予熱したオーブンで３５～４０分焼く。

（竹串などを指して、生の生地がついてこなければOK）

⑥焼き上がり後、型から外してしっかりと冷ます。

⑦粉砂糖と水でアイシングを作り、上からスプーン等でかける。

 

人参の栄養について

人参は、緑黄色野菜の中でもβ-カロテンがとても豊富です✨

生で食べるよりも油で調理した方が吸収率が良くなります。

 

β-カロテンには、喉や鼻などの粘膜を丈夫にして免疫力を高める作用や

血圧低下作用、抗ガン作用、肌を滑らかにする等の作用があるとされています。

 

全粒粉の栄養について

全粒粉は、小麦の胚芽や胚乳、皮を丸ごと挽いて粉にしたものです。

その為、見た目は少し茶色っぽいのが特徴です。

通常の小麦粉と比べ、全粒粉に含まれている食物繊維は４倍以上。

食物繊維には、便通を良くして腸内の有害物を体外へ排出する働きがあります。

また、ビタミンB群やカリウム、鉄などのミネラル類も含まれています。

 

パウンドケーキの全粒粉の割合を多くすると、ずっしりと重たい生地となり、

逆に、少なくして薄力粉を増やすと、軽い口当たりに仕上がります。

 

さいごに

人参と全粒粉を使って、何か作れないかな？と考えたところ、

このケーキを思いつきました🍀

ラム酒入りでちょっぴり大人の味ですが

お酒が苦手な方はラム酒を抜いたり、

くるみやレーズン、シナモンなどを加えても美味しいです😊

 

生地のオレンジ色は、人参そのものの素材の色。

身体に優しいおやつです。

ぜひ、参考にしてみて下さい♬