全粒粉入り✨キャロットパウンドケーキ
千の恵みキッチンへようこそ✨
管理栄養士のCHIEです。
今シーズンのマラソンのエントリーが始まり、
無事に１２月の大会のエントリーを済ませましたが
暑くて走る気が全く起きず・・💧
今回も、タイムは関係なしに『怪我なく完走』を目指したいと思います🍀
さて今日は、身体に優しい✨β-カロテンたっぷりの人参を使用した
全粒粉入りのキャロットパウンドケーキをご紹介します😊
甘さ控えめ♪全粒粉入りのキャロットパウンドケーキの作り方
＜材料＞１８ｃｍパウンド型 １個分
★全粒粉 ５０ｇ
★薄力粉 １００ｇ
★ベーキングパウダー 小さじ１
無塩バター ８０ｇ
三温糖 ６０ｇ
卵 ２個
人参（皮を剥く） １００ｇ
ラム酒 小さじ２
【アイシング】
粉砂糖 ２０ｇ
水 ５ｍｌ
＜下準備＞
○人参は皮を剥いて、おろし金で擦りおろす。
○全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
○型にオーブンシートを敷く。
○無塩バターを室温に置いて、やわらかくしておく。
○オーブンを１８０度に予熱する。
＜作り方＞
①ボウルに無塩バターを入れて、泡だて器でよく練る。
三温糖を加え、白っぽくなるまでよく擦り混ぜる。
②割りほぐした卵を少しずつ①に加えて、泡だて器でよく混ぜる。
（空気を含ませながら、分離しないように）
③擦りおろした人参とラム酒を加える。
④ふるった粉類（★印）を③に加え、今度はヘラで切るように混ぜる。
⑤型の７分目位まで生地を流し込み、１８０度に予熱したオーブンで３５～４０分焼く。
（竹串などを指して、生の生地がついてこなければOK）
⑥焼き上がり後、型から外してしっかりと冷ます。
⑦粉砂糖と水でアイシングを作り、上からスプーン等でかける。
人参の栄養について
人参は、緑黄色野菜の中でもβ-カロテンがとても豊富です✨
生で食べるよりも油で調理した方が吸収率が良くなります。
β-カロテンには、喉や鼻などの粘膜を丈夫にして免疫力を高める作用や
血圧低下作用、抗ガン作用、肌を滑らかにする等の作用があるとされています。
全粒粉の栄養について
全粒粉は、小麦の胚芽や胚乳、皮を丸ごと挽いて粉にしたものです。
その為、見た目は少し茶色っぽいのが特徴です。
通常の小麦粉と比べ、全粒粉に含まれている食物繊維は４倍以上。
食物繊維には、便通を良くして腸内の有害物を体外へ排出する働きがあります。
また、ビタミンB群やカリウム、鉄などのミネラル類も含まれています。
パウンドケーキの全粒粉の割合を多くすると、ずっしりと重たい生地となり、
逆に、少なくして薄力粉を増やすと、軽い口当たりに仕上がります。
さいごに
人参と全粒粉を使って、何か作れないかな？と考えたところ、
このケーキを思いつきました🍀
ラム酒入りでちょっぴり大人の味ですが
お酒が苦手な方はラム酒を抜いたり、
くるみやレーズン、シナモンなどを加えても美味しいです😊
生地のオレンジ色は、人参そのものの素材の色。
身体に優しいおやつです。
ぜひ、参考にしてみて下さい♬
