管理栄養士CHIEの

タラのカレーマリネ

2019/01/04
 
この記事を書いている人 - WRITER -
CHIE
はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

千の恵みキッチンへようこそ♪
管理栄養士のCHIEです。
今日はクリスマスですね✨
今年は暖冬ということもあり、あまり「クリスマス感」が感じられなかったので、買い物を兼ねて街中へ出かけてみました。

梅田の阪急百貨店前のイルミネーションです。存在感ありますね~♪
ジングルベルが聴こえてきそう😊

街中のイルミネーションです。綺麗で癒されますが、もう少し暗くなってから来たかったなぁ。

クリスマスの思い出は、学生の頃に某ファストフード店でバイトをしており、サンタの帽子を被って外でチキンを売っていた記憶があります(^^)v

なので、今でもクリスマスになると、そのチキンが食べたくなるのですが、買いに行くのは少々面倒で、結局何年も食べていません(笑)

さて、今日は、チキン・・ではなくて、クリスマスにもOKな魚を使用したメニューをご紹介します。

クリスマスってお肉のメニューがほとんどで、魚介類と言ってもスモークサーモン等が一般的だと思うのですが、給食施設では普段の魚のメニューにアレンジを少し加えて提供していました。

今回は、タラのカレーマリネをご紹介します✎

フレンチドレッシングで作るタラのカレーマリネ

<材料> 4人分

生タラ(皮と骨を除く) 4切れ
酒           少量
塩・胡椒        少々
小麦粉         適量
揚げ油

玉ねぎ         1/8個
赤ピーマン       適量
黄ピーマン       適量
人参(星型に抜く)   4枚

フレンチドレッシング  大4
カレー粉        少々

【添え】
水菜(ブロッコリーやパセリ、トマト等でも)

<下準備>
生タラは皮を剥いて、酒、塩、胡椒をふっておく。

<作り方>

①玉ねぎ、赤ピーマン、黄ピーマンはスライスする。人参は星型に抜いて、少量のコンソメで薄味に煮る。

②ボウルにフレンチドレッシングとカレー粉を少量加え、
スライスした玉ねぎ、赤ピーマン、黄ピーマンを混ぜてマリネ液を作る。

③下味をつけたタラに小麦粉をまぶし、油で中心部まで揚げる。

④マリネ液に揚げたタラを絡めて、お皿に盛りつける。

さいごに

いかがでしたか?
こちらのメニューは、チキンライスやエビピラフといった炊き込みご飯や、焼き豚サラダ等と一緒に提供していました。

クリスマスはお肉よりもお魚が食べたい方、メインとなるチキンは買ってきたのでもう一品何か加えたい等、メニューに困りましたら、簡単に作れるのでぜひ参考にしてみて下さい🍀

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はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

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