管理栄養士CHIEの

生姜の効いた甘辛ダレが美味しい✨鯵の蒲焼き丼

2018/05/28
 
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CHIE
はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

千の恵みキッチンへようこそ♪

管理栄養士のCHIEです。

 

給食のおかずにもよく登場した鯵(アジ)🐟

基本的には、一年中店頭に出回っていますが、

初夏から7月頃にかけて獲れる

まさに今の時期が脂のノリが良くて美味しいとされています✨

 

今日は「鯵の蒲焼き丼」をご紹介します🎵

 

冷めても美味しい!鯵の蒲焼き丼

鯵の蒲焼き丼の作り方 

〈材料〉4人分

鯵(3枚おろし)    4切れ

酒        大さじ1

塩        少々

小麦粉      適量

油            大さじ1.5

★正油      大さじ1.5

★みりん     小さじ2

★酒       大さじ1.5

★砂糖      大さじ1

★生姜(おろす)    適量

(添え)

甘酢生姜、刻みのり、ごま等

 

①鯵に酒と塩をふり、下味をつける。★の調味料を合わせておく。

②下味をつけた鯵に小麦粉を両面つける。

③熱したフライパンに油を入れ、中火で鯵を両面焼く。

火が通ったら弱火にして★調味料を加え、鯵全体にからめる。

④ごはんの上に③をのせて、刻みのりとごまを飾る。甘酢生姜を横に添える。

 

鯵の栄養は?

鯵は、たんぱく質やビタミンB群、カルシウム等のミネラルがバランス良く含まれていますが、

不飽和脂肪酸であるDHAやEPAは特に注目したい栄養素です。

 

DHA(ドコサヘキサエン酸)には、血液をサラサラにする働きがあります。

動脈硬化や心筋梗塞、高血圧等の生活習慣病の予防に効果的です。

 

EPA(エイコサペンタエン酸)には、血中のコレステロールを抑えて

血流の流れを良くする働きがあり、血栓を防ぐ効果があるとされています。

 

また、鯵は青魚の中でも、コレステロール値を下げるタウリンを多く含みます🍀

 

さいごに 

子どもの頃、給食でフライや竜田揚げなど頻繁に登場した鯵。

大好きなので、嬉しかったのを覚えています(о´∀`о)

それだけ、栄養が豊富で手に入りやすい身近な食材なのですね💡

 

今回、ご紹介した蒲焼き丼は、ごはんとの相性がとても良い一品です。

生姜の効いた甘辛ダレで冷めても美味しいので、お弁当にもオススメ✨

ぜひ、参考にしてみて下さい🍀

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はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

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