生姜の効いた甘辛ダレが美味しい✨鯵の蒲焼き丼
千の恵みキッチンへようこそ♪
管理栄養士のCHIEです。
給食のおかずにもよく登場した鯵(アジ)🐟
基本的には、一年中店頭に出回っていますが、
初夏から7月頃にかけて獲れる
まさに今の時期が脂のノリが良くて美味しいとされています✨
今日は「鯵の蒲焼き丼」をご紹介します🎵
冷めても美味しい！鯵の蒲焼き丼
鯵の蒲焼き丼の作り方
〈材料〉４人分
鯵(３枚おろし) ４切れ
酒 大さじ１
塩 少々
小麦粉 適量
油 大さじ１.５
★正油 大さじ１.５
★みりん 小さじ２
★酒 大さじ１.５
★砂糖 大さじ１
★生姜(おろす) 適量
(添え)
甘酢生姜、刻みのり、ごま等
①鯵に酒と塩をふり、下味をつける。★の調味料を合わせておく。
②下味をつけた鯵に小麦粉を両面つける。
③熱したフライパンに油を入れ、中火で鯵を両面焼く。
火が通ったら弱火にして★調味料を加え、鯵全体にからめる。
④ごはんの上に③をのせて、刻みのりとごまを飾る。甘酢生姜を横に添える。
鯵の栄養は？
鯵は、たんぱく質やビタミンB群、カルシウム等のミネラルがバランス良く含まれていますが、
不飽和脂肪酸であるDHAやEPAは特に注目したい栄養素です。
DHA(ドコサヘキサエン酸)には、血液をサラサラにする働きがあります。
動脈硬化や心筋梗塞、高血圧等の生活習慣病の予防に効果的です。
EPA(エイコサペンタエン酸)には、血中のコレステロールを抑えて
血流の流れを良くする働きがあり、血栓を防ぐ効果があるとされています。
また、鯵は青魚の中でも、コレステロール値を下げるタウリンを多く含みます🍀
さいごに
子どもの頃、給食でフライや竜田揚げなど頻繁に登場した鯵。
大好きなので、嬉しかったのを覚えています(о´∀`о)
それだけ、栄養が豊富で手に入りやすい身近な食材なのですね💡
今回、ご紹介した蒲焼き丼は、ごはんとの相性がとても良い一品です。
生姜の効いた甘辛ダレで冷めても美味しいので、お弁当にもオススメ✨
ぜひ、参考にしてみて下さい🍀
