キーマカレー＆レタスとツナのサラダ
千の恵みキッチンへようこそ✨
管理栄養士のCHIEです。
ここ数日、気温の高い日が続いていますね💧
洗濯物がすぐ乾くのは嬉しいですが、
ついつい冷たいものを摂り過ぎてしまいます(^^;)
体調を崩しやすい時期なので、皆さんもお気を付けください🍀
暑くなると、食べたくなるのが辛いもの！
今日は、S&Bの手作りカレーセットを使用した「キーマカレー」と
学校給食にも登場した？「レタスとツナのサラダ」をご紹介します。
このキーマカレーのセットは、スパイスやハーブなどが入っていて
辛さも調節でき、手軽に自分好みのカレーに仕上がるのでお気に入りです😊
しかし、近所のスーパーを探し回っても置いておらず
前回、帰省した時に、何種類かまとめて買ってきてしまいました。
手作りカレーセットで作る！キーマカレー
＜材料＞ ４皿分
S&Bキーマカレーセット １つ
鶏ひき肉（もも） １５０ｇ
玉ねぎ 大１個（３００ｇ）
カットトマト缶 １/２缶（２００ｇ）
サラダ油 大さじ３
バター １５ｇ
水 ５００ｍｌ
味噌 小さじ１
醤油 小さじ１
＜作り方＞
①鍋にバターを熱して強火でひき肉を炒め、
炒め用スパイスを加えて更に炒めてから、一旦取り出す。
②鍋はそのまま使用。
サラダ油を熱し、弱火で玉ねぎをキツネ色になるまで炒め、カットトマトを加える。
③鍋に、①と②、水５００ｍｌ、付属の煮込み用スパイス、ブイヨンを加えて
中火で約２０分程度煮込む。
④一度、火を止めてカレールウを加えよく溶かし、トロミがつくまで煮込む。
⑤仕上げに辛味スパイス、香りスパイスを加え、ひと煮立ちさせる。
（味をみて、味噌と醤油を小さじ１程度加えました）
辛味スパイスの量で、好みの辛さに調整出来ます😊
私は辛い方が好きなので１袋入れてしまいましたが、やっぱり辛かった（笑）
やや水分量が多く感じたので、もう少し煮込めば良かったかな、と思いました(;^ω^)
味は、辛旨で美味しかったです♫
レタスとツナのサラダ
＜材料＞ ４人分
レタス ４枚（１２０ｇ）
塩蔵わかめ ５０ｇ
ツナ＆コーン缶 １缶（８０ｇ）
★酢 大さじ１
★醤油 大さじ１
★ごま油 小さじ１/２
＜作り方＞
①レタスは洗って、一口大にカットする。水気をよく切る。
②塩蔵わかめは水で２～３回、塩を洗い落としてから、たっぷりの水に浸けて戻す。
食べやすい大きさにカットする。
③ツナ＆コーン缶は油を切っておく。
④ボウルに材料全てを入れ、★の調味料で和える。お皿に盛りつけて完成。
このレタスとツナのサラダを食べて、夫が
「小学生の頃、給食で食べた味だ！」と言っていました。
確かに、頻繁に登場していたかもしれません(^-^)
現在は、食中毒予防の為、生野菜の取り扱いは次亜塩素酸での消毒が必要なので
このようなメニューは学校給食では少なくなったかと思いますが、
簡単に作ることができて調味料もシンプルなので、
ご自宅でぜひお試し下さい🍀
カレーの作り置きに注意！
ウェルシュ菌とは？
カレーやシチューなどの煮込み料理を多く作ってしまったからと言って、
そのまま出しっぱなしにしておくのは危険です。
ウェルシュ菌による食中毒の危険性があります。
ウェルシュ菌は、嫌気性菌であり酸素濃度が低い（酸素がない）ところでも増殖します。
又、芽胞を一度作ると通常の加熱では死滅しません。
芽胞を作る前に、以下のような対策が必要です。
原材料の野菜などは、流水でよく洗浄する。
カレーやシチューなどの煮込み料理は、鍋底にも空気が入るよう、よく混ぜながら十分に加熱する。
調理後は早めに食べ切る。
保存する場合は、速やかに粗熱を取り、小分けにして冷蔵庫に保存する。
カレーは作った翌日が美味しいとよく聞きますが、
安心して食べる為に、衛生管理には十分に注意を払っていきたいですね✨
最後までご覧頂き、ありがとうございました♪
