管理栄養士CHIEの

小松菜ともやしのナムル

 
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CHIE
はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

千の恵みキッチンへようこそ✨
管理栄養士のCHIEです。
大型連休はいかがお過ごしですか?
私は自宅で過ごすことが多いですが、近所に買い物へ出かけたり、フラダンスが好きなので近くのハワイアンイベントに出かけたりして過ごしています。

連休の方もそうでない方も、季節の変わり目ですので体調管理には十分に気をつけて、楽しい休日をお過ごし下さい🍀

さて、今日は家計の救世主(笑)である「もやし」と栄養が豊富な「小松菜」を使ったナムルをご紹介します😊

食材も手軽に購入できますし簡単なので、我が家の食卓に頻繁に登場するのですが、美味しいと評判で作るとすぐ無くなります。好みでハムやすりごま、ニンニク等を加えてアレンジしても良いですね💡

小松菜ともやしのナムル

<材料> 4人分
人参       4㎝(50g)
もやし      1袋(150g)
小松菜      1袋(200g)
★中華だしの素  小さじ1
★ごま油     大さじ1.5
★塩       適量

<作り方>
①人参は千切りにして、もやしと小松菜は流水でよく洗う。

②沸騰した湯に塩(分量外)を加え、小松菜を根元から沈めて茹でる。
葉の色が鮮やかになったら、引き上げて冷水にとる。

③小松菜を4㎝程度の長さにカットし、葉先には何本か包丁を入れる。

④水から人参を茹で、ある程度やわらかくなったら、沸騰した湯の中にもやしを入れてさっと茹でる。
ザルに上げて水気をしぼる。

⑤ボウルに茹でた小松菜、人参、もやしを入れ、★の調味料で味付けをする。

⑥小皿に盛り付けて完成♪



小松菜にはどんな栄養がある?

シャキシャキとした歯触りで、料理に彩りを添える小松菜は給食施設でも頻繁に使用しました。アクが少ないので生のまま使用できるのも魅力のひとつですね✨

小松菜に含まれるものとして、まずはカリウムが挙げられます。カリウムはナトリウム(塩分)の排泄を促す効能がある為、高血圧の予防に繋がります。
又、浮腫みの予防にも効果的です。

小松菜は緑黄色野菜でたくさんのβ-カロテンを含みます。
β-カロテンは体内でビタミンAに変換され 、粘膜や皮膚の健康維持、免疫力のアップ等の効果が期待されます。

又、貧血の予防に効果的な鉄分(100gあたり2.8mg)や
骨や歯を丈夫に保つカルシウム(100gあたり170mg) も豊富です✨

栄養豊富な小松菜、積極的に食卓に摂り入れたいですね!

さいごに

毎日の食事作り、お疲れ様です🍀
特に連休中は食事の支度も多く、悩みますよね💦
こちらのメニューは、いつもの食材で手軽に作れますので、副菜に困ったらぜひお試しください😊

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はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

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