和風みそハンバーグ
千の恵みキッチンへようこそ✨
管理栄養士のCHIEです。
最近、やっとパソコン用のデスクと椅子を購入しました。
転勤族なので、なるべく物を増やさないように
使わないテーブルにパソコンとプリンターを置いて作業をしていましたが
姿勢が悪くなるのと、長時間の作業がキツくなってきた為、とうとう購入に至りました。
使ってみた結果、すごく快適です✨
何でもっと早く買わなかったんだろう～(^^;)
これから、作業がもっと楽しくなりそうです♫
さて、今日は「和風みそハンバーグ」を紹介したいと思います🍀
給食施設に勤めていた時も、こちらのメニューを提供していました。
歯が弱い方や、飲み込む力が弱くなってきた方には、
豆腐を加えると、更にやわらかく食べ易くなります。
ふんわりジューシー♪和風みそハンバーグの作り方
＜材料＞ ４人分
豚ひき肉 ３００ｇ
玉ねぎ １個（２００ｇ）
人参 １/６本（３０ｇ）
★塩 小さじ１/５
★胡椒 少々
★白みそ 大さじ１
★酒 小さじ１
★卵 １個
★パン粉 大さじ４
★牛乳 大さじ１
サラダ油 大さじ１
【添え】
しそ ４枚
大根（おろし）適量
ポン酢 お好みで
＜作り方＞
①玉ねぎはみじん切りにする。
サラダ油（分量外）を敷いたフライパンで炒めて、水気を飛ばしてから冷ましておく。
②人参はみじん切りにする。パン粉は牛乳に浸しておく。
③ボウルに豚ひき肉、炒めた玉ねぎ、人参と★の材料を全て合わせ、肉に粘りが出るまでよく捏ねる。
④タネは空気抜きをして形を整えてから、サラダ油を敷いた熱したフライパンで、中心部まで加熱する。
⑤お皿にしそ、大根おろしとともにハンバーグを盛り付け、お好みでポン酢をかけて完成♪
トマトや人参のグラッセ等があると、もっと彩りがよくなりますね✨
ハンバーグの美味しい焼き方
●ハンバーグを入れる前に、あらかじめフライパンは熱くしておく。
●ハンバーグを焼く際、弱火から中火でじっくり焼く方が均等に焼き色がつき、焦げつきにくい。
●片面を焼いて、ハンバーグに焦げ目がついたらひっくり返す。
酒又は水を少量加えて、蓋をして蒸し焼きにする。
●両面にしっかり焼き目がついたら、蓋をとり水分を飛ばす。
●竹串等を刺して、透明な肉汁が中から出てきたら完成。
まだ赤い汁が出るならば、火が十分に通っていない為、再度蓋をしてもう少し蒸し焼きにする。
さいごに
ハンバーグは、トマト味もデミグラスソース味も好きですが、
やっぱり和風が一番馴染みが深く簡単なので、家ではこちらの味噌を加えたハンバーグをよく作ります。
タネに、細かく刻んだきのこ類や他の野菜を加えても、またひと味違った風味になり、美味しいですね😊
また、お弁当用に小ぶりのものをいくつか作っておき、冷凍しておくと便利です。
夕飯に困ったら、参考にしてみて下さい🍀
