なすとピーマンのなべしぎ

　

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CHIE

はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ４ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

千の恵みキッチンへようこそ✨

管理栄養士のCHIEです。

毎日悩ませる夕食の献立。

幸いなことに、私も夫も好き嫌いはないのですが、逆に何を作って良いか分からなくなるんですよね💦

美味しくて、健康的で、翌日のお弁当にも使えそうなもの🍀

今夜は野菜中心の食事にしようと、以下の献立に決めました😃

☆ごはん

☆春キャベツの八宝菜

春キャベツが甘くて美味しいので、ついつい食べ過ぎてしまいました💦

☆なすとピーマンのなべしぎ

なべしぎ(味噌炒め)です。

なすと味噌って、なんでこんなに相性が良いんだろう？シンプルだけど美味しいです♪

☆ワンタンスープ

スープでも十分に食べ応えあり。生姜が効いていて、じんわりと体の内側から温まります。

今日は、簡単に作れてごはんのおかずにピッタリな「なすとピーマンのなべしぎ」を紹介します🍀

〈材料〉4人分

なす　　　　2本(160g程度)

ピーマン　　3個

★白みそ　　大さじ1.5

★砂糖　　　大さじ1

★みりん　　小さじ2

★濃口醤油　小さじ1/2

サラダ油　　大さじ1.5

〈作り方〉

①なすは一口大の乱切りにして水にさらし、アク抜きをする。

ピーマンは種を取り除いて、乱切りにする。

②★の調味料を合わせておく。

③加熱したフライパンにサラダ油を入れて、なすを加えて炒める。

なすの表面に焼き色がついたら、ピーマンを加える。

④ピーマンに火が通ったら、★の調味料を加え弱火で煮詰める。

⑤お皿に盛り付ける。

翌日のお弁当にも良いですね🍀

少人数の家庭だと、味噌ってなかなか使い切れないことがあります💦

味噌汁も毎日作る訳ではないので(^_^;)

でも、昔からの日本の調味料。積極的に使っていきたいです✨