梅シロップで鯵の南蛮漬け

千の恵みキッチンへようこそ✨

管理栄養士のCHIEです。

 

私のブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます🍀

私は、給食施設の管理栄養士として、長い間、特養に勤めていましたが、

家族の転勤の為、退職をして

関東から大阪へ移りました。

 

このブログでは、給食施設で学んできたことを活かし

日々の料理や栄養、健康について綴っています。

趣味のフラやマラソン、

そして日常のことにも少しずつ触れていきたいと思いますので

どうぞよろしくお願いします( ^ω^ )

 

突然ですが、

最近、嬉しいことがありました♪

それは、なんと！

私の好きなスピッツ恒例の

「新木場サンセット」のチケットが当たりました～✨

 

ここ何年か、チャレンジしていたのですが、

全くヒットしなかった新木場サンセット。。(;´･ω･)

今回、初めて当選しました🎉

今からすごく楽しみです😊

 

新木場サンセットを応募するにあたって、夫に一緒に行けるか聞いたところ、

「平日だからいけないよ。しかもそれ、都内でしょ？」との返答。

確かに、おっしゃる通りでございます（笑）

 

他に誘える人もいなかったので、結局１名で応募。

結果、当選してしまいました🎊

大阪からはるばる東京まで、一人で行ってきたいと思います✊

 

夕方からの公演とはいえ、８月末でまだまだ暑い時期なので

体調を万全に整えておかなくちゃ❢

 

そこで今日は、夏に向けて体調を整えたい時にピッタリなメニュー🍀

手作りの梅シロップを使った「鯵の南蛮漬け」をご紹介します。

 

梅シロップで作る鯵の南蛮漬け

〈材料〉２人分

鯵（３枚おろし）　　　２尾

☆酒　　　　　　　　　大さじ１

☆塩　　　　　　　　　少々

☆生姜汁　　　　　　　少量

小麦粉（衣）　　　　　大さじ３程度

揚げ油

 

人参　　　　　　　　　１ｃｍ（１５ｇ）

胡瓜　　　　　　　　　１/２本（５０ｇ）

玉ねぎ　　　　　　　　１/４個（５０ｇ）

★梅シロップ　　　　　大さじ２

★酢　　　　　　　　　大さじ２

★上白糖　　　　　　　大さじ１

★醤油　　　　　　　　小さじ１

★塩　　　　　　　　　小さじ１/５

 

＜作り方＞

①鯵（３枚おろし）は水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取り、☆の調味料につける。

 

②人参と胡瓜は千切り、玉ねぎはスライスして、全体に軽く塩（分量外）をふり、水気をしぼる。

 

③★の調味料を合わせてバッドに入れ、②を加える。

 

④下味をつけた鯵に小麦粉を薄くまぶし、１７０度位の油でカリッと揚げる。

油をきってから③に漬けて、暫く置いて味をなじませる。

 

⑤お皿に盛りつけて完成。

 

梅の爽やかな酸味が、口いっぱいに広がり

いつもの南蛮漬けとは、またひと味違った味覚が楽しめます♪

鯵の旬は５～７月頃なので、ちょうど今の時期が一番美味しく食べられますね！

 

実家で食べる鯵の南蛮漬けは、酢の量が多く酸味が強いので、

あまり得意ではなく、南蛮漬けとはこういうものだとずっと思ってきました。

でも、栄養士として給食施設で働くようになり

マイルドな酸味の南蛮漬けに出会ってから、

南蛮漬けが好きになりました😊

 

梅シロップも飲み物としてだけでなく、料理にも使えて本当に便利です💡

また、随時、レシピ等を紹介していきたいと思います✎