梅シロップで鯵の南蛮漬け
千の恵みキッチンへようこそ✨
管理栄養士のCHIEです。
私のブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます🍀
私は、給食施設の管理栄養士として、長い間、特養に勤めていましたが、
家族の転勤の為、退職をして
関東から大阪へ移りました。
このブログでは、給食施設で学んできたことを活かし
日々の料理や栄養、健康について綴っています。
趣味のフラやマラソン、
そして日常のことにも少しずつ触れていきたいと思いますので
どうぞよろしくお願いします( ^ω^ )
突然ですが、
最近、嬉しいことがありました♪
それは、なんと！
私の好きなスピッツ恒例の
「新木場サンセット」のチケットが当たりました～✨
ここ何年か、チャレンジしていたのですが、
全くヒットしなかった新木場サンセット。。(;´･ω･)
今回、初めて当選しました🎉
今からすごく楽しみです😊
新木場サンセットを応募するにあたって、夫に一緒に行けるか聞いたところ、
「平日だからいけないよ。しかもそれ、都内でしょ？」との返答。
確かに、おっしゃる通りでございます（笑）
他に誘える人もいなかったので、結局１名で応募。
結果、当選してしまいました🎊
大阪からはるばる東京まで、一人で行ってきたいと思います✊
夕方からの公演とはいえ、８月末でまだまだ暑い時期なので
体調を万全に整えておかなくちゃ❢
そこで今日は、夏に向けて体調を整えたい時にピッタリなメニュー🍀
手作りの梅シロップを使った「鯵の南蛮漬け」をご紹介します。
梅シロップで作る鯵の南蛮漬け
〈材料〉２人分
鯵（３枚おろし） ２尾
☆酒 大さじ１
☆塩 少々
☆生姜汁 少量
小麦粉（衣） 大さじ３程度
揚げ油
人参 １ｃｍ（１５ｇ）
胡瓜 １/２本（５０ｇ）
玉ねぎ １/４個（５０ｇ）
★梅シロップ 大さじ２
★酢 大さじ２
★上白糖 大さじ１
★醤油 小さじ１
★塩 小さじ１/５
＜作り方＞
①鯵（３枚おろし）は水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取り、☆の調味料につける。
②人参と胡瓜は千切り、玉ねぎはスライスして、全体に軽く塩（分量外）をふり、水気をしぼる。
③★の調味料を合わせてバッドに入れ、②を加える。
④下味をつけた鯵に小麦粉を薄くまぶし、１７０度位の油でカリッと揚げる。
油をきってから③に漬けて、暫く置いて味をなじませる。
⑤お皿に盛りつけて完成。
梅の爽やかな酸味が、口いっぱいに広がり
いつもの南蛮漬けとは、またひと味違った味覚が楽しめます♪
鯵の旬は５～７月頃なので、ちょうど今の時期が一番美味しく食べられますね！
実家で食べる鯵の南蛮漬けは、酢の量が多く酸味が強いので、
あまり得意ではなく、南蛮漬けとはこういうものだとずっと思ってきました。
でも、栄養士として給食施設で働くようになり
マイルドな酸味の南蛮漬けに出会ってから、
南蛮漬けが好きになりました😊
梅シロップも飲み物としてだけでなく、料理にも使えて本当に便利です💡
また、随時、レシピ等を紹介していきたいと思います✎
