管理栄養士CHIEの

梅シロップで鯵の南蛮漬け

2018/08/16
 
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CHIE
はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

千の恵みキッチンへようこそ✨

管理栄養士のCHIEです。

 

私のブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます🍀

私は、給食施設の管理栄養士として、長い間、特養に勤めていましたが、

家族の転勤の為、退職をして

関東から大阪へ移りました。

 

このブログでは、給食施設で学んできたことを活かし

日々の料理や栄養、健康について綴っています。

趣味のフラやマラソン、

そして日常のことにも少しずつ触れていきたいと思いますので

どうぞよろしくお願いします( ^ω^ )

 

突然ですが、

最近、嬉しいことがありました♪

それは、なんと!

私の好きなスピッツ恒例の

「新木場サンセット」のチケットが当たりました~✨

 

ここ何年か、チャレンジしていたのですが、

全くヒットしなかった新木場サンセット。。(;´・ω・)

今回、初めて当選しました🎉

今からすごく楽しみです😊

 

新木場サンセットを応募するにあたって、夫に一緒に行けるか聞いたところ、

「平日だからいけないよ。しかもそれ、都内でしょ?」との返答。

確かに、おっしゃる通りでございます(笑)

 

他に誘える人もいなかったので、結局1名で応募。

結果、当選してしまいました🎊

大阪からはるばる東京まで、一人で行ってきたいと思います✊

 

夕方からの公演とはいえ、8月末でまだまだ暑い時期なので

体調を万全に整えておかなくちゃ❢

 

そこで今日は、夏に向けて体調を整えたい時にピッタリなメニュー🍀

手作りの梅シロップを使った「鯵の南蛮漬け」をご紹介します。

 

梅シロップで作る鯵の南蛮漬け

〈材料〉2人分

鯵(3枚おろし)   2尾

☆酒         大さじ1

☆塩         少々

☆生姜汁       少量

小麦粉(衣)     大さじ3程度

揚げ油

 

人参         1cm(15g)

胡瓜         1/2本(50g)

玉ねぎ        1/4個(50g)

★梅シロップ     大さじ2

★酢         大さじ2

★上白糖       大さじ1

★醤油        小さじ1

★塩         小さじ1/5

 

<作り方>

①鯵(3枚おろし)は水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取り、☆の調味料につける。

 

②人参と胡瓜は千切り、玉ねぎはスライスして、全体に軽く塩(分量外)をふり、水気をしぼる。

 

③★の調味料を合わせてバッドに入れ、②を加える。

 

④下味をつけた鯵に小麦粉を薄くまぶし、170度位の油でカリッと揚げる。

油をきってから③に漬けて、暫く置いて味をなじませる。

 

⑤お皿に盛りつけて完成。

 

梅の爽やかな酸味が、口いっぱいに広がり

いつもの南蛮漬けとは、またひと味違った味覚が楽しめます♪

鯵の旬は5~7月頃なので、ちょうど今の時期が一番美味しく食べられますね!

 

実家で食べる鯵の南蛮漬けは、酢の量が多く酸味が強いので、

あまり得意ではなく、南蛮漬けとはこういうものだとずっと思ってきました。

でも、栄養士として給食施設で働くようになり

マイルドな酸味の南蛮漬けに出会ってから、

南蛮漬けが好きになりました😊

 

梅シロップも飲み物としてだけでなく、料理にも使えて本当に便利です💡

また、随時、レシピ等を紹介していきたいと思います✎

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CHIE
はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

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