管理栄養士CHIEの

忙しくてもすぐ出来る♪紅白なます

 
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CHIE
はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 夫が転勤族の為、退職して、現在は主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 2019年に第一子を出産し、現在は育児に奮闘中ですが、いつか趣味のマラソンとフラダンスを再開したいなぁと考えています♪ このブログでは給食施設での経験を活かし、日々の食事や栄養・健康について、また日常の出来事などを紹介していきたいと思います。

千の恵みキッチンへようこそ✨

管理栄養士のCHIEです。

今年も早いもので、残すところあと僅かとなりました。

私はこの一年、大きな変化がありました。

それは、今月初めに長男を出産したことです。

現在、実家から離れた大阪で生活していますが、やっと少しずつ赤ちゃんとの生活に慣れてきた矢先、夫の転勤で約1ヶ月後に引っ越すことが決まりました~(^^;)

生後2ヶ月にも満たない乳児を抱えて、引っ越しをするのはとても不安ですが、幸いなことに私の実家のある都道府県(関東)に戻れることになったので

「引越しを乗り切れば、久しぶりに家族や友人に会える✨」

と自分を励ましています(笑)

こんな感じで、赤ちゃんを抱えて初めてのお正月を迎える為、 あまり手のかかるものは作れませんが、時短&簡単で毎年作っている『紅白なます』を今回ご紹介したいと思います🍀

給食施設に勤めていた時も、毎年メニューに入れていました😊

時短おせち!箸休めにも 紅白なます

〈材料〉2~3人前

大根   厚さ5~6cm(200g)

人参   少量(10g)

塩    小さじ1/5程度

穀物酢  大さじ3

砂糖   大さじ3

ゆずの皮(お好みで)

<作り方>

①大根と人参は皮を剥き、長さ5cm位の千切りにして、軽く塩をふっておく。しんなりしたら、水気をよく絞る。

②ボウルに①の大根と人参を入れ、穀物酢と砂糖を入れ、よく混ぜて味をなじませる。

★砂糖が溶け切らない場合は、調味料を合わせたものをレンジで20~30秒温めます

★お好みでゆずの皮を千切りにして加えても◎

③数時間漬けて味がなじんだら、器に盛り付けて完成。

★調味料はお好みで調整して下さい

★人参は少ない分量の方が、より上品に仕上がります

★ゆずの皮を器にすると、よりお正月らしい雰囲気になります😊

紅白なますの意味は?

もともとは、細かく切った魚や野菜を味付けしたものを「なます」と呼んだそうです。やがて、野菜を酢で和えたものを指すようになりました。

一般的に大根と人参を使用し、その色合いがお祝いの水引のように紅白であることからお祝いの席に並べられる料理のひとつとなりました。

紅白なますの栄養・効能とは?

紅白なますに使用されるお酢には血行を促進したり、消化を促す作用があります。また、殺菌作用もある為、冷蔵庫に入れて保存すれば数日もちます。

大根には、消化を助けるアミラーゼ(ジアスターゼ)が働き、弱った胃腸の働きを助けてくれます。

まさに良いこと尽くしの一品ですね✨

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はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 夫が転勤族の為、退職して、現在は主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 2019年に第一子を出産し、現在は育児に奮闘中ですが、いつか趣味のマラソンとフラダンスを再開したいなぁと考えています♪ このブログでは給食施設での経験を活かし、日々の食事や栄養・健康について、また日常の出来事などを紹介していきたいと思います。

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