管理栄養士CHIEの

南瓜のシフォンケーキ

 
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CHIE
はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

千の恵みキッチンへようこそ♪

管理栄養士のCHIEです。

 

昨日は、ランニング仲間のマラソンの応援へ行く予定でしたが、

台風接近の為、大会が中止となりました。

鉄道会社も計画運休をしていましたし、安全の為、やむを得ないですね💦

日本各地における台風の被害が、少ないものでありますように。

 

さて、今回はハロウィンに向けて、南瓜のシフォンケーキを作りました🍀

食べた時、あのやさしい南瓜の甘味を感じると

とても幸せな気持ちになります(笑)

では、早速作り方をご紹介します✎

 

ハロウィンにも🍀南瓜のシフォンケーキ

<材料> 20㎝シフォン型

卵白     5個分

卵黄     4個分

上白糖    70g

薄力粉    70g

サラダ油   30㎖

牛乳     40㎖

南瓜(皮と種を除く) 80g

牛乳     大さじ1

シナモン   適量

 

<下準備>

○南瓜は、耐熱容器に入れラップをして、竹串が通るまでレンジで加熱する。

○卵は、新鮮でよく冷えたものを使用する。

○メレンゲ用のボウルは、冷凍庫に入れて冷やしておく。

○薄力粉を2~3回、ふるっておく。

○オーブンを予熱する。(170℃40分間)

 

<作り方>

①やわらかくなった南瓜を熱いうちに潰し、牛乳大さじ1を加えてよく混ぜ、完全に冷ます。

 

②冷凍庫で冷やしておいたボウルに卵白を割り入れ、ハンドミキサーで軽く泡立ててから、上白糖1/2量を少しずつ加えていく。

角が立ち、しっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。

 

③別のボウルに卵黄を割りほぐし、上白糖(1/2量)を加えて、白っぽくなるまでハンドミキサーですり混ぜる。

 

④次に、①の南瓜→サラダ油→牛乳→シナモンの順に加えて、その都度よく混ぜる。

薄力粉をふるいながら加え、生地と混ぜ合わせる。

 

⑤④のボウルに泡立てたメレンゲの1/3量を加え、木ベラで泡を潰さないように切るように混ぜる。

更に、メレンゲの1/3量を加える。

 

⑥今度は、残りの1/3量のメレンゲの入っているボウルに⑤の生地を入れ、泡を潰さないように混ぜ合わせる。

 

⑦シフォンケーキの型に生地を流し入れ、竹串などで2~3回ぐるぐるとかき混ぜる。

最後に上からトントンと軽く打ちつけて、空気抜きをする。

 

⑧予熱したオーブン(170℃)で40分間焼く。

 

⑨焼き上がり後、すぐに逆さまにして冷ます。

 

⑩完全に冷めてから、包丁やシフォンナイフで型から取り出す。

 

お好みでホイップクリームやミント等を添えてどうぞ✨

南瓜のオレンジ色がなんともキレイです😊

ホイップクリームの上に、シナモンを少し飾りました。

 

さいごに

南瓜にはβ-カロテンをはじめ、ビタミンB群やビタミンE、食物繊維等が多く含まれます。

β-カロテンは、体内でビタミンAに変換され

感染症に対する抵抗力をつける働きがあることから

「冬至に南瓜を食べると風邪をひかない」とも言われます🍀

栄養が豊富な上に和食や洋食、スイーツ等の様々な料理に使用できるので、

言うことなしですね(笑)

 

南瓜シフォンは、他のシフォンケーキと比べて、

ややずっしりしていて、食べ応えがあるので朝食にもオススメです✨

ハロウィンだけとは言わず

美味しかったので、また作りたいと思います♪(^-^)

 

 

 

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はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

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