管理栄養士CHIEの

ごまみそシフォンケーキ

 
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CHIE
はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

千の恵みキッチンへようこそ♪

管理栄養士のCHIEです。

 

お食事系シフォンケーキを作りたくて、次は何にしようか考えていたところ、

保育園に勤めていた時、園児のおやつに「みそ蒸しパン」を作ったのを思い出しました🍀

 

甘じょっぱくて美味しかったので、

これはシフォンケーキにも使えるんじゃないか💡と思い、

今回はごまも加えて「ごまみそシフォンケーキ」を作りましたので

ご紹介したいと思います😊

 

ごまとみその風味が✨ごまみそシフォンケーキ

材料と作り方

<20cmシフォン型>

卵白     5個分

卵黄     4個分

上白糖    70g

サラダ油   30g

白みそ    20g

白すりごま  10g

牛乳     40ml

薄力粉    70g

 

<下準備>

○卵は、よく冷蔵庫で冷やしておく。

○メレンゲ用のボウルは、冷凍庫で冷やしておく。

○薄力粉は、2~3回ふるっておく。

○オーブンを170度に予熱する。

 

<作り方>

①冷凍庫から取り出したボウルに卵白を割り入れ、ハンドミキサーで軽く泡立ててから

上白糖1/2量を少しずつ加えていく。

角が立ち、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。

 

②別のボウルに、卵黄と残りの上白糖(1/2量)を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

③次に、サラダ油→白みそ→白すりごま→牛乳の順に加え、

その都度、ハンドミキサーでよく混ぜる。

続けて、ふるった薄力粉を加えて生地と合わせる。

④泡立てたメレンゲの1/3量を③のボウルに入れて、木ベラ(又はゴムベラ)で泡を潰さないよう混ぜる。

更に、メレンゲの1/3量を加える。

⑤今度は、残りの1/3量のメレンゲが入ったボウルに、④の生地をすべて加えて混ぜ合わせる。

⑥シフォンケーキの型に生地を流し入れ、上から軽くトントンと打ちつけてから、

箸で2~3回ぐるぐると回し空気抜きをする。

⑦予熱したオーブン(170度)で40分間焼く。

(オーブンによって温度や焼き時間を調整して下さい)

⑧焼き上がり後、すぐに逆さまにして冷ます。

生地が完全に冷めてから、包丁やシフォンナイフを使用して型から取り出す。

⑩お皿に盛りつける。

 

この日は気温が高く、せっかく泡立てたメレンゲが少し萎んでしまったので、

急遽、ボウルの下に保冷剤を敷いて作りました💧

保冷材だと硬くて上にボウルを置くのは不安定でしたが、

何とか無事に作ることが出来ました(;^ω^)

 

みその魅力

みそは日本独自の発酵調味料で、

みそ汁は勿論、もろきゅう、なべしぎ、柏餅のみそ餡など広く使われています。

私は、みそと酒粕を使用した粕汁が大好きで、冬の間は頻繁に作っていました😊

 

寒い地方のみそは塩味が強く、暖かい地方は甘味が強いなど

みそは地域によって変わり、郷土色が濃いのも特徴のひとつです。

 

栄養面については、

大豆に含まれる食物繊維や不飽和脂肪酸、ビタミンE、イソフラボンなどが丸ごと摂れるのも魅力です✨

 

さいごに

このシフォンケーキは、みそとごまの風味が上手く調和されていて、クセになる味です。

ごまとみそが入っている為、通常のシフォンケーキよりも焼き色がつくので、

焦げないよう、温度や焼き時間等には注意して下さい🍀

 

みその種類を替えれば、また違った味に仕上がりますね✨

甘さの中にも塩気がある、朝食にもおやつにもピッタリなお食事系シフォンケーキ♡

また色々と試してみたいと思います✊

 

最後まで読んでいただき、ありがとうございました♪

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はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

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