野菜たっぷりで健康に✨具沢山スープのススメ
千の恵みキッチンへようこそ♬
管理栄養士のCHIEです。
数多くのブログの中から、
私のブログへ遊びに来て下さり、ありがとうございます✨
私は、給食施設の管理栄養士でしたが、
家族の転勤の為、長年勤めた特養を退職して、関東から大阪へ移りました。
知り合いがいない中での生活でしたが
趣味のフラとマラソンで仲間も増えて、楽しく生活しています。
仕事に関しては、今後も夫の転勤が有り得る為（早ければ年内との事💦）
まだ検討中ですが、
管理栄養士として、まずはブログで情報を発信していければなぁと考えています😊
どうぞ、気軽にお立ち寄り下さい🍀
栄養士として保育園に勤めていた時、スープはきちんと出汁をとっていました。
昆布や鰹節はもちろん、おやつでラーメンを出す時は鶏ガラを使用。
その時、人生で初めて鶏ガラを使用したのを憶えています。
鶏ガラスープは、こうやって出汁をとるんだなぁって。
「ラーメン屋さんは大変だ～💦」って思っていました (;^ω^)
美味しい出汁で作ったスープは、味もまろやかで園児たちの食べ残しも少なかったです。
スープの具材である野菜も、残さず食べてくれました✨
この時から、脇役として考えがちなスープの大切さについて感じていました。
厚生労働省の掲げる「健康日本２１」では、
野菜の摂取目標量は１日３５０ｇ以上です。
３５０ｇというと、結構多い量です💧
毎食、野菜を摂らなければ、目標を達成することは難しいかと思います。
そこで、おススメなのが「具沢山スープ」です✨
今日は、日々の健康をサポートし、美容面でも嬉しい効果が期待できる
「具沢山スープ」についてお話したいと思います。
具沢山スープをおススメする理由
①野菜を沢山食べられる
ビタミンやミネラルを多く含んでいる野菜。
平成２８年の国民健康栄養調査では、
地域差はありますが、野菜摂取量１日平均（全国）２７６ｇです。
そんな不足している野菜もスープの具材にすれば、
加熱することでカサが減り、無理なく美味しく食べることが出来ます💡
②栄養バランスを整えることが出来る
もし、朝昼の食事で十分に野菜が食べられなくても、
夕食に具沢山のスープをプラスすれば、
不足していた栄養素を補うことが出来ます。
③スープなら簡単に作ることが出来る
具材を切って、調味料を加えて煮るだけなので、
料理が苦手でも手軽に作ることが出来ます。
和風の顆粒だしやコンソメ、中華風だしなどを使用すれば
料理の幅が広がります🍀
④色々とアレンジが出来る
沢山のスープを作った時、余ってしまったら
カレー粉を加えればカレースープに、中華スープに酢とラー油を加えれば酸辣湯に。
又、ナンプラーやパクチーを加えればエスニック風のスープになります。
色々とアレンジが出来て便利です♪
スープに使われる具材とその栄養
キャベツ
キャベツは、ビタミンCを多く含みます。
キャベツに多く含まれるキャベジンには、胃や十二指腸潰瘍の予防・改善に効果的です。
セロリ
セロリの香り成分であるアピインには、ストレスを軽減する作用があるとされます。
茎だけではなく葉にも栄養があり、カリウム、食物繊維、葉酸などを含みます。
きのこ類
低カロリーで、不溶性食物繊維が豊富。
便通の改善と有害物質を体外へ排出する作用があります。
また、ビタミンDが多く含まれ、
カルシウムの吸収を高めて骨や歯を丈夫にする効果があります。
豆腐・豆乳
大豆に含まれるイソフラボンには、女性ホルモン（エストロゲン）と似た働きをし、
ホルモンバランスを整える作用があるとされます。
また、美肌にも高い効果が期待されます✨
生姜
辛味成分のジンゲロン、ジンゲロール、ショーガオールなどには
身体を温めたり、発汗・解毒作用、抗菌・抗ウィルス作用、
免疫力を高める作用などが期待されます。
大根
消化酵素であるジアスターゼが多く含まれ、
消化を助けたり、腸の働きを整える効果があります。
また、胃酸の中和作用もあるので、胃もたれ・胸やけ・二日酔いなどの症状の改善に
良いとされます。
人参
β-カロテンの量が多く、抗酸化に優れた野菜です。
ガン予防や免疫力の強化、皮膚や粘膜を丈夫にする働きが期待されます。
さいごに
いかがでしたか？
冷蔵庫にあるもので、手軽に簡単に作ることが出来るスープ。
野菜不足に一役買ってくれる心強いメニューですね。
時間がない時は、顆粒だしで十分ですが、
昆布や鰹節などで出汁をとると、また全然違う美味しさに仕上がるので
お時間ある時はぜひお試しください。( ^ω^ )
最後まで読んで下さり、ありがとうございました🎶
