おかずにもおつまみにも　我が家のもつ煮込み

千の恵みキッチンへようこそ♪管理栄養士のCHIEです。

気温も下がり、段々と寒くなってきましたね。寒くなると無性に食べたくなるものの一つが「もつ煮込み」ではないでしょうか。

今までは、居酒屋で食べることが多かったのですが、一度、自宅で作ってみたら意外と簡単に美味しく出来たので、それ以降は手作りするようになりました。

今回は、我が家の「もつ煮込み」をご紹介します✨

お家で居酒屋気分♪我が家のもつ煮込み

【材料】３～４人分

豚もつ（煮込み用）　　１５０ｇ

人参　　　　　　　　　１/２本（１００ｇ）

大根　　　　　　　　　１/５本（２００ｇ）

こんにゃく　　　　　　１/２枚（１００ｇ）

ねぎ　　　　　　　　　適量

生姜　　　　　　　　　適量

にんにく　　　　　　　１片

だし汁　　　　　　　　２カップ（４００ml）

酒　　　　　　　　　　１/２カップ（１００ml）

砂糖　　　　　　　　　小さじ２

味噌　　　　　　　　　大さじ１

醤油　　　　　　　　　小さじ１

 

 

【作り方】

①鍋にたっぷりの水と豚もつを入れて20分位下茹でをする。下茹でをしたら、ザルに上げる。

②こんにゃくはスプーンで小さめにちぎる。

大根、人参は厚め（１ｃｍ弱）のいちょう切りに、にんにくと生姜は薄切りにする。

③鍋にだし汁、酒、砂糖、にんにくと生姜を入れて火にかける。煮立ったら下茹でした豚もつを加えて２０分位煮る。

④こんにゃく、大根、人参を加えて煮る。

 

⑤具材が 軟らかくなったら、味噌と醤油を入れて更に１０分程度、煮込む。

⑥お皿に盛って、小口切りにしたねぎを散らしたら完成です♪

さいごに

もつ煮込みは最初は食わず嫌いでしたが、食べてみるとその美味しさが分かりました😊

ビールとの相性も◎ですしね！

もっと手のかかるものだと思っていたのですが、下茹でをしっかりすれば臭みも少なく、意外と簡単に美味しく仕上がることに感動しました✨

おつまみにもおかずの一品にもなるところが嬉しいですね！

これからの時期、ますます出番が増えそうです🍀