牛肉とセロリのオイスターソース炒め
千の恵みキッチンへようこそ✨
管理栄養士のCHIEです。
昨日から雨が降り続いており、今週末はお天気が悪いみたいですね。
日中、宅配便が届いたのですが
ドアを開けたら、宅配業者さんがびしょ濡れで、何だか申し訳なく思いました💦
どうか風邪などひかれませんように。
さて、今日は「牛肉とセロリのオイスターソース炒め」をご紹介します😊
子どもの頃、苦手だったセロリが
何故か、大人になると美味しく感じるようになるんですよね！
本当、不思議です。
こちらのメニューは、病院給食でも提供していました。
新人の頃、ひたすらセロリを切った記憶があります（笑）
では、作り方をみていきましょう♪
「牛肉とセロリのオイスターソース炒め」の作り方
＜材料＞ ２～３人分
牛肉 １５０ｇ
★酒 小さじ１
★醤油 小さじ１
★片栗粉 小さじ２
サラダ油 大さじ１
セロリの茎 大１本（１５０ｇ）
しめじ １/２パック
ねぎ １/２本
にんにく １片
ごま油 大さじ１
料理酒 大さじ１
オイスターソース 大さじ１/２
顆粒中華だし 小さじ１
塩、胡椒 少々
＜作り方＞
①牛肉を食べやすい大きさにカットし、★の調味料で下味をつける。
②セロリの茎は、筋を取って斜め切りにする。
しめじは、石づきを切り落として小房に分ける。
ねぎは、縦半分にカットしてから斜め切りにする。
にんにくは、薄切りにする。
③フライパンにサラダ油を熱し、①の牛肉をほぐしながら炒める。
（ほぐしにくい場合は、分量外の酒を加えます）
火が通ったら、一度取り出す。
④そのまま、フライパンにごま油を足してにんにくを炒め、香りが出たら、
ねぎ、セロリの茎、しめじを加える。
全体に油が回ったら、酒、オイスターソース、顆粒中華だしを加えて炒め合わせる。
⑤炒めた牛肉を戻し入れて手早く炒め合わせ、塩・胡椒で味を調える。
⑥お皿に盛りつけて完成。
☆セロリの葉を加えても美味しいですが、今回はセロリの葉は別メニューで使用しました。
☆オイスターソースは控えめの分量なので、好みに応じて調整して下さい。
気になるセロリの栄養とは？
セロリは好き嫌いが分かれる野菜かと思います。
子どもの頃は苦手だった💧
という方も少なくないのではないでしょうか。
でも、セロリには魅力的な栄養があります✨
その一つは「カリウム」です。
体内の余分なナトリウムを体外へ排出して、むくみを予防・改善したり、
血圧の上昇を抑える働きがあります。
セロリ１００ｇあたり、４１０ｍｇというたくさんのカリウムが含まれます。
セロリに含まれる「不溶性食物繊維」には、
血糖値の上昇やコレステロールの吸収を抑えて
生活習慣病の予防に効果があるとされています。
香り成分の「アピイン」や「セネリン」には、
精神を落ち着かせる成分が含まれる為、
リラックス効果があると言われています。
この他にも、セロリにはβ-カロテンやビタミンB群などが含まれます。
セロリはあまり日持ちしないので、早めに使い切ったり
鮮度を長く保つ為に、新聞紙に包んでからビニール袋に入れて
冷蔵庫の野菜室に保存しましょう。
（この時、葉と茎を別々に分けておくと良いです😊）
さいごに
ごはんがすすむ「牛肉とセロリのオイスターソース炒め」
セロリを炒め過ぎず
歯応えが残るように仕上げるのが、美味しさの秘訣です💡
セロリが苦手でも、これなら食べられる！
という方もいらっしゃるのではないでしょうか🍀
ビールとの相性も良いので、おつまみとしても美味しく食べられそうですね。
