管理栄養士CHIEの

牛肉とセロリのオイスターソース炒め

 
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CHIE
はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、特養に12年間勤務していました。 今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

千の恵みキッチンへようこそ✨

管理栄養士のCHIEです。

 

昨日から雨が降り続いており、今週末はお天気が悪いみたいですね。

日中、宅配便が届いたのですが

ドアを開けたら、宅配業者さんがびしょ濡れで、何だか申し訳なく思いました💦

どうか風邪などひかれませんように。

 

さて、今日は「牛肉とセロリのオイスターソース炒め」をご紹介します😊

子どもの頃、苦手だったセロリが

何故か、大人になると美味しく感じるようになるんですよね!

本当、不思議です。

 

こちらのメニューは、病院給食でも提供していました。

新人の頃、ひたすらセロリを切った記憶があります(笑)

では、作り方をみていきましょう♪

 

「牛肉とセロリのオイスターソース炒め」の作り方

<材料> 2~3人分

牛肉       150g

★酒       小さじ1

★醤油      小さじ1

★片栗粉     小さじ2

サラダ油     大さじ1

 

セロリの茎    大1本(150g)

しめじ      1/2パック

ねぎ       1/2本

にんにく     1片

ごま油      大さじ1

料理酒      大さじ1

オイスターソース 大さじ1/2

顆粒中華だし   小さじ1

塩、胡椒     少々

 

<作り方>

①牛肉を食べやすい大きさにカットし、★の調味料で下味をつける。

 

②セロリの茎は、筋を取って斜め切りにする。

しめじは、石づきを切り落として小房に分ける。

ねぎは、縦半分にカットしてから斜め切りにする。

にんにくは、薄切りにする。

 

③フライパンにサラダ油を熱し、①の牛肉をほぐしながら炒める。

(ほぐしにくい場合は、分量外の酒を加えます)

火が通ったら、一度取り出す。

 

④そのまま、フライパンにごま油を足してにんにくを炒め、香りが出たら、

ねぎ、セロリの茎、しめじを加える。

全体に油が回ったら、酒、オイスターソース、顆粒中華だしを加えて炒め合わせる。

 

⑤炒めた牛肉を戻し入れて手早く炒め合わせ、塩・胡椒で味を調える。

 

⑥お皿に盛りつけて完成。

 

 

☆セロリの葉を加えても美味しいですが、今回はセロリの葉は別メニューで使用しました。

☆オイスターソースは控えめの分量なので、好みに応じて調整して下さい。

 

気になるセロリの栄養とは?

セロリは好き嫌いが分かれる野菜かと思います。

子どもの頃は苦手だった💧

という方も少なくないのではないでしょうか。

 

でも、セロリには魅力的な栄養があります✨

 

その一つは「カリウム」です。

体内の余分なナトリウムを体外へ排出して、むくみを予防・改善したり、

血圧の上昇を抑える働きがあります。

セロリ100gあたり、410mgというたくさんのカリウムが含まれます。

 

セロリに含まれる「不溶性食物繊維」には、

血糖値の上昇やコレステロールの吸収を抑えて

生活習慣病の予防に効果があるとされています。

 

香り成分の「アピイン」や「セネリン」には、

精神を落ち着かせる成分が含まれる為、

リラックス効果があると言われています。

 

この他にも、セロリにはβ-カロテンやビタミンB群などが含まれます。

 

セロリはあまり日持ちしないので、早めに使い切ったり

鮮度を長く保つ為に、新聞紙に包んでからビニール袋に入れて

冷蔵庫の野菜室に保存しましょう。

(この時、葉と茎を別々に分けておくと良いです😊)

 

さいごに

ごはんがすすむ「牛肉とセロリのオイスターソース炒め」

セロリを炒め過ぎず

歯応えが残るように仕上げるのが、美味しさの秘訣です💡

 

セロリが苦手でも、これなら食べられる!

という方もいらっしゃるのではないでしょうか🍀

ビールとの相性も良いので、おつまみとしても美味しく食べられそうですね。

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はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、特養に12年間勤務していました。 今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

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