管理栄養士CHIEの

スタミナアップ!豚肉と長芋の炒め物

 
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CHIE
はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

千の恵みキッチンへようこそ♪

管理栄養士のCHIEです。

 

昨日は、JR京都線の千里丘へ行ってきました。

自宅から、電車を利用して約20分程度の距離ですが、駅を降りたのは初めてです。

お目当ては、千里丘の中古CDショップ🍀

 

先月末のスピッツのFCライブで、

ボーカルの草野さんが、千里丘の中古CD屋さんへ行ったとの話をしていたので

気になって、私も一度お店へ行ってみたくなりました(笑)

(お店の名前は特に言ってませんでしたが、比較的有名なのですぐ分かりました)

 

店内に入ると、沢山のCDが並んでいて、特に邦楽が多かったです。

気になるものが見つからなかったので、今回は何も購入しませんでしたが、

お店を訪れることが出来て、とても満足しました😊

 

さて、今日は夏バテ予防にも効果的な「豚肉と長芋の炒め物」をご紹介します✨

では、作り方をみていきましょう♪

スタミナアップで夏バテ予防!「豚肉と長芋の炒め物」

<材料> 4人分

★豚小間肉  100g

★塩・胡椒  少々

★酒     大さじ1

ごま油    大さじ1

にんにく   1片

長芋     10cm(200g)

ザーサイ   30g

オクラ    4本

醤油     小さじ2

 

<作り方>

①オクラは、頭のガクの部分をぐるりと剥き、塩を適量ふりかけてまな板の上で擦り合わせる。

塩をつけたまま、熱湯で茹でる。

1本を3~4等分に斜めにカットする。

 

②長芋は皮を剥いて、長さ5cm程度の拍子木切りにする。

 

③にんにくはスライス、ザーサイは適当な大きさにカットする。

 

④フライパンに、にんにくとごま油を入れて火にかける。

香りが出てきたら豚小間肉を入れ、酒と塩、胡椒を加えて炒める。

 

⑤次に、長芋とザーサイを加えて醤油で味付けをする。

最後にオクラを入れて、炒め合わせる。

(※ザーサイの塩分量によって塩味が変わる為、味見をして適宜、調味料を調整して下さい)

 

⑥お皿に盛りつけて、完成♪

 

 

長芋の栄養は?

長芋には、ビタミンB、ビタミンC、カリウム、食物繊維などを豊富に含みます。

また、消化酵素であるジアスターゼやアミラーゼが豊富な為、

疲労回復や滋養強壮に効果があるとされています🍀

 

さいごに

このメニューは、長芋だけではなく豚肉やにんにく、オクラといった

夏バテを予防する食材を使用し、スタミナアップが期待出来ます😊

 

ザーサイは、少量でも十分な存在感が出ていて、このメニューに必須の食材です。

瓶詰のザーサイは塩分量が調整されていますが、

塊のものを使用する時は塩抜きが必要かと思いますので、注意して下さい。

 

給食施設の献立にも取り入れていましたが、

高齢者でも美味しく召し上がって頂くことができ、とても好評でした✨

 

ぜひ、お試し下さい( ^ω^ )

 

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はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

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