自家製✨新生姜の甘酢漬け

千の恵みキッチンへようこそ🍀

管理栄養士のCHIEです。

 

７月に入り、より夏らしさが増してきましたね。

私は、昨年末に関東から大阪へ引っ越してきたので

今年、初めて大阪での夏を迎えます🌻

 

暑さに負けないよう、しっかりと食べて

夏を乗り切っていきたいと思います✊

 

さて今日は、手作りの甘酢生姜を作りましたのでご紹介します。

沢山作って、冷蔵庫に常備しておけば

焼き魚の添えや、漬物の替わりに箸休めとしても

ちょっとした時に便利です😊

 

美味しいので、ついつい食べ過ぎないよう気をつけたいと思います(;^ω^)

 

自家製✨甘酢生姜の作り方

＜作りやすい分量＞

新生姜　　　　　２００ｇ

塩　　　　　　　小さじ１

酢　　　　　　　１００ｍｌ

上白糖　　　　　４０ｇ　　　※甘さ控えめです。

 

＜作り方＞

①新生姜は薄く皮を剥くか、包丁で皮をこするようにしてこそげ取る。

薄くスライスして、たっぷりの水にさらす。

★新生姜は、繊維に沿って縦に薄く切ると口当たりよく仕上がります。（上の写真）

 

②ザルにあけて、塩をふる。暫く置いて水気を出してから、手でしぼる。

 

③鍋に、酢と上白糖を入れて火にかける。

沸騰したところに、水気をしぼった②を一度に加えて加熱殺菌する。

★全体が淡いピンク色になります。

 

④粗熱がとれたら、煮沸消毒した瓶に入れる。冷蔵庫に入れて保存します。

 

手作り甘酢生姜を使ったレシピ

甘酢生姜の混ぜご飯

＜材料＞　１膳分

ごはん　　　　　１膳（１５０ｇ）

甘酢生姜　　　　好みの量

しそ　　　　　　少量

すりごま　　　　小さじ１/２

塩　　　　　　　少々

 

上記の材料を合わせ、塩で味を調えます。

甘酢生姜の殺菌作用で、ごはんが傷みにくい為、お弁当にもおススメです。

 

甘酢生姜のかき揚げ

＜材料＞　２～３人分

甘酢生姜　　　　　　２０ｇ

玉ねぎ　　　　　　　１/２個（１００ｇ）

人参　　　　　　　　少量

糸みつば　　　　　　１/３束

桜エビやしらす等　　大さじ１/２

★小麦粉　　　　　　１/４カップ

★溶き卵　　　　　　適量

★冷水　　　　　　　適量

揚げ油

 

甘酢生姜は千切り、玉ねぎはスライス、人参は千切り、糸みつばは３ｃｍ位にカットします。

材料と★の衣を合わせ、１７０度の油で揚げます。

 

甘酢生姜は、かき揚げにすることで酸味が少し和らぎますが、

さっぱりとしておつまみに良いです🍺

好みで、塩をつけてどうぞ✨

 

さいごに

この時期は、新生姜の他に、らっきょうやミョウガも多く出回り

仕込み系の家仕事が多くて、楽しいです( ^ω^ )♫

 

新生姜は他の料理にアレンジしやすいので、おススメです。

作っておけば、暑い夏に向けて活躍しそうですね！

 

新生姜が出回る間は、まだまだ作ろうと思います🎶