管理栄養士CHIEの

自家製✨新生姜の甘酢漬け

 
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CHIE
はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、特養に12年間勤務していました。 今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

千の恵みキッチンへようこそ🍀

管理栄養士のCHIEです。

 

7月に入り、より夏らしさが増してきましたね。

私は、昨年末に関東から大阪へ引っ越してきたので

今年、初めて大阪での夏を迎えます🌻

 

暑さに負けないよう、しっかりと食べて

夏を乗り切っていきたいと思います✊

 

さて今日は、手作りの甘酢生姜を作りましたのでご紹介します。

沢山作って、冷蔵庫に常備しておけば

焼き魚の添えや、漬物の替わりに箸休めとしても

ちょっとした時に便利です😊

 

美味しいので、ついつい食べ過ぎないよう気をつけたいと思います(;^ω^)

 

自家製✨甘酢生姜の作り方

<作りやすい分量>

新生姜     200g

塩       小さじ1

酢       100ml

上白糖     40g   ※甘さ控えめです。

 

<作り方>

①新生姜は薄く皮を剥くか、包丁で皮をこするようにしてこそげ取る。

薄くスライスして、たっぷりの水にさらす。

★新生姜は、繊維に沿って縦に薄く切ると口当たりよく仕上がります。(上の写真)

 

②ザルにあけて、塩をふる。暫く置いて水気を出してから、手でしぼる。

 

③鍋に、酢と上白糖を入れて火にかける。

沸騰したところに、水気をしぼった②を一度に加えて加熱殺菌する。

★全体が淡いピンク色になります。

 

④粗熱がとれたら、煮沸消毒した瓶に入れる。冷蔵庫に入れて保存します。

 

手作り甘酢生姜を使ったレシピ

甘酢生姜の混ぜご飯

<材料> 1膳分

ごはん     1膳(150g)

甘酢生姜    好みの量

しそ      少量

すりごま    小さじ1/2

塩       少々

 

上記の材料を合わせ、塩で味を調えます。

甘酢生姜の殺菌作用で、ごはんが傷みにくい為、お弁当にもおススメです。

 

甘酢生姜のかき揚げ

<材料> 2~3人分

甘酢生姜      20g

玉ねぎ       1/2個(100g)

人参        少量

糸みつば      1/3束

桜エビやしらす等  大さじ1/2

★小麦粉      1/4カップ

★溶き卵      適量

★冷水       適量

揚げ油

 

甘酢生姜は千切り、玉ねぎはスライス、人参は千切り、糸みつばは3cm位にカットします。

材料と★の衣を合わせ、170度の油で揚げます。

 

甘酢生姜は、かき揚げにすることで酸味が少し和らぎますが、

さっぱりとしておつまみに良いです🍺

好みで、塩をつけてどうぞ✨

 

さいごに

この時期は、新生姜の他に、らっきょうやミョウガも多く出回り

仕込み系の家仕事が多くて、楽しいです( ^ω^ )♫

 

新生姜は他の料理にアレンジしやすいので、おススメです。

作っておけば、暑い夏に向けて活躍しそうですね!

 

新生姜が出回る間は、まだまだ作ろうと思います🎶

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はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、特養に12年間勤務していました。 今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

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