自家製✨新生姜の甘酢漬け
千の恵みキッチンへようこそ🍀
管理栄養士のCHIEです。
７月に入り、より夏らしさが増してきましたね。
私は、昨年末に関東から大阪へ引っ越してきたので
今年、初めて大阪での夏を迎えます🌻
暑さに負けないよう、しっかりと食べて
夏を乗り切っていきたいと思います✊
さて今日は、手作りの甘酢生姜を作りましたのでご紹介します。
沢山作って、冷蔵庫に常備しておけば
焼き魚の添えや、漬物の替わりに箸休めとしても
ちょっとした時に便利です😊
美味しいので、ついつい食べ過ぎないよう気をつけたいと思います(;^ω^)
自家製✨甘酢生姜の作り方
＜作りやすい分量＞
新生姜 ２００ｇ
塩 小さじ１
酢 １００ｍｌ
上白糖 ４０ｇ ※甘さ控えめです。
＜作り方＞
①新生姜は薄く皮を剥くか、包丁で皮をこするようにしてこそげ取る。
薄くスライスして、たっぷりの水にさらす。
★新生姜は、繊維に沿って縦に薄く切ると口当たりよく仕上がります。（上の写真）
②ザルにあけて、塩をふる。暫く置いて水気を出してから、手でしぼる。
③鍋に、酢と上白糖を入れて火にかける。
沸騰したところに、水気をしぼった②を一度に加えて加熱殺菌する。
★全体が淡いピンク色になります。
④粗熱がとれたら、煮沸消毒した瓶に入れる。冷蔵庫に入れて保存します。
手作り甘酢生姜を使ったレシピ
甘酢生姜の混ぜご飯
＜材料＞ １膳分
ごはん １膳（１５０ｇ）
甘酢生姜 好みの量
しそ 少量
すりごま 小さじ１/２
塩 少々
上記の材料を合わせ、塩で味を調えます。
甘酢生姜の殺菌作用で、ごはんが傷みにくい為、お弁当にもおススメです。
甘酢生姜のかき揚げ
＜材料＞ ２～３人分
甘酢生姜 ２０ｇ
玉ねぎ １/２個（１００ｇ）
人参 少量
糸みつば １/３束
桜エビやしらす等 大さじ１/２
★小麦粉 １/４カップ
★溶き卵 適量
★冷水 適量
揚げ油
甘酢生姜は千切り、玉ねぎはスライス、人参は千切り、糸みつばは３ｃｍ位にカットします。
材料と★の衣を合わせ、１７０度の油で揚げます。
甘酢生姜は、かき揚げにすることで酸味が少し和らぎますが、
さっぱりとしておつまみに良いです🍺
好みで、塩をつけてどうぞ✨
さいごに
この時期は、新生姜の他に、らっきょうやミョウガも多く出回り
仕込み系の家仕事が多くて、楽しいです( ^ω^ )♫
新生姜は他の料理にアレンジしやすいので、おススメです。
作っておけば、暑い夏に向けて活躍しそうですね！
新生姜が出回る間は、まだまだ作ろうと思います🎶
