管理栄養士CHIEの

さつま芋と胡瓜のみぞれ酢

 
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CHIE
はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

千の恵みキッチンへようこそ♪

管理栄養士のCHIEです。

 

つい先日、誕生日を迎えました🎂

誕生日当日は平日だったので、その前の日曜にひと足先に家族に祝ってもらい

もう十分満足した感じだったのですが、

思いがけず妹からプレゼントが届いたり

友人からお祝いメッセージが届いたり

夫がケーキを買ってきてくれたりと色々な人からお祝いしてもらいました。

とても嬉しかったです✨✨

ケーキが美味しくて、ワンホール食べてしまいそうな勢いでした(笑)

 

妹から届いたミスチルのライブDVD🍀

これを観て、ライブへ行った気になります!

(今年のツアーが全て外れてしまったので💦)

 

さて、今日は旬のさつま芋を使用した、さっぱりとした酢の物をご紹介します。

さつま芋は、酢の物にしても美味しいです😊

 

さっぱりと美味しい♪さつま芋と胡瓜のみぞれ酢

<材料> 4人分

さつま芋  1/2本(130g程度)

胡瓜    1本

大根    250g

砂糖    大さじ1+2/3(15g)

酢     大さじ2(30㎖)

塩     少々

 

<作り方>

①さつま芋は皮つきのまま、いちょう切りにして水にさらす。

塩ゆでして火が通ったら、ザルにあけて水気を切る。

 

②胡瓜は、輪切りにして塩(分量外)を軽くふり、水気が出たら手で軽く搾っておく。

 

③大根は皮を剥いてすりおろし、軽く水気を切る。

 

④茹でたさつま芋、胡瓜、大根おろしを合わせ、予め合わせておいた調味料で和える。

お皿に盛って完成🍀

さつま芋や胡瓜は、さいの目切りにしても良いですね✨

 

さいごに

こちらのメニューは、給食施設に勤めていた時に提供していました。

メニューに加えた当初は、あまり馴染みがないのか

「さつま芋の酢の物??」

と、やや困惑した表情を浮かべたご利用者もいらっしゃいましたが

これが、さっぱりしていて美味しい!と人気メニューのひとつになりました♪

敬老会の祝い膳にも取り入れていましたよ。

 

比較的、簡単に作ることが出来るので、

さつま芋が手に入った時はぜひ参考にしてみて下さい♬

 

 

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はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

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