さつま芋と胡瓜のみぞれ酢

千の恵みキッチンへようこそ♪

管理栄養士のCHIEです。

 

つい先日、誕生日を迎えました🎂

誕生日当日は平日だったので、その前の日曜にひと足先に家族に祝ってもらい

もう十分満足した感じだったのですが、

思いがけず妹からプレゼントが届いたり

友人からお祝いメッセージが届いたり

夫がケーキを買ってきてくれたりと色々な人からお祝いしてもらいました。

とても嬉しかったです✨✨

ケーキが美味しくて、ワンホール食べてしまいそうな勢いでした（笑）

 

妹から届いたミスチルのライブDVD🍀

これを観て、ライブへ行った気になります！

（今年のツアーが全て外れてしまったので💦）

 

さて、今日は旬のさつま芋を使用した、さっぱりとした酢の物をご紹介します。

さつま芋は、酢の物にしても美味しいです😊

 

さっぱりと美味しい♪さつま芋と胡瓜のみぞれ酢

＜材料＞　４人分

さつま芋　　１/２本（１３０ｇ程度）

胡瓜　　　　１本

大根　　　　２５０ｇ

砂糖　　　　大さじ１+２/３（１５ｇ）

酢　　　　　大さじ２（３０㎖）

塩　　　　　少々

 

＜作り方＞

①さつま芋は皮つきのまま、いちょう切りにして水にさらす。

塩ゆでして火が通ったら、ザルにあけて水気を切る。

 

②胡瓜は、輪切りにして塩（分量外）を軽くふり、水気が出たら手で軽く搾っておく。

 

③大根は皮を剥いてすりおろし、軽く水気を切る。

 

④茹でたさつま芋、胡瓜、大根おろしを合わせ、予め合わせておいた調味料で和える。

お皿に盛って完成🍀

さつま芋や胡瓜は、さいの目切りにしても良いですね✨

 

さいごに

こちらのメニューは、給食施設に勤めていた時に提供していました。

メニューに加えた当初は、あまり馴染みがないのか

「さつま芋の酢の物？？」

と、やや困惑した表情を浮かべたご利用者もいらっしゃいましたが

これが、さっぱりしていて美味しい！と人気メニューのひとつになりました♪

敬老会の祝い膳にも取り入れていましたよ。

 

比較的、簡単に作ることが出来るので、

さつま芋が手に入った時はぜひ参考にしてみて下さい♬