さつま芋と胡瓜のみぞれ酢
千の恵みキッチンへようこそ♪
管理栄養士のCHIEです。
つい先日、誕生日を迎えました🎂
誕生日当日は平日だったので、その前の日曜にひと足先に家族に祝ってもらい
もう十分満足した感じだったのですが、
思いがけず妹からプレゼントが届いたり
友人からお祝いメッセージが届いたり
夫がケーキを買ってきてくれたりと色々な人からお祝いしてもらいました。
とても嬉しかったです✨✨
ケーキが美味しくて、ワンホール食べてしまいそうな勢いでした（笑）
妹から届いたミスチルのライブDVD🍀
これを観て、ライブへ行った気になります！
（今年のツアーが全て外れてしまったので💦）
さて、今日は旬のさつま芋を使用した、さっぱりとした酢の物をご紹介します。
さつま芋は、酢の物にしても美味しいです😊
さっぱりと美味しい♪さつま芋と胡瓜のみぞれ酢
＜材料＞ ４人分
さつま芋 １/２本（１３０ｇ程度）
胡瓜 １本
大根 ２５０ｇ
砂糖 大さじ１+２/３（１５ｇ）
酢 大さじ２（３０㎖）
塩 少々
＜作り方＞
①さつま芋は皮つきのまま、いちょう切りにして水にさらす。
塩ゆでして火が通ったら、ザルにあけて水気を切る。
②胡瓜は、輪切りにして塩（分量外）を軽くふり、水気が出たら手で軽く搾っておく。
③大根は皮を剥いてすりおろし、軽く水気を切る。
④茹でたさつま芋、胡瓜、大根おろしを合わせ、予め合わせておいた調味料で和える。
お皿に盛って完成🍀
さつま芋や胡瓜は、さいの目切りにしても良いですね✨
さいごに
こちらのメニューは、給食施設に勤めていた時に提供していました。
メニューに加えた当初は、あまり馴染みがないのか
「さつま芋の酢の物？？」
と、やや困惑した表情を浮かべたご利用者もいらっしゃいましたが
これが、さっぱりしていて美味しい！と人気メニューのひとつになりました♪
敬老会の祝い膳にも取り入れていましたよ。
比較的、簡単に作ることが出来るので、
さつま芋が手に入った時はぜひ参考にしてみて下さい♬
