スメハラ注意？？香りがもたらす効果について
千の恵みキッチンへようこそ✨
管理栄養士のCHIEです。
ごはんの炊ける香り、オレンジを剥いた時の香り、パンが焼ける香りなど
食と香りは、深い関係がありますね。
給食施設で働いていた時は、
出勤時、厨房までの廊下を歩いていると、流れてくる香りで
「あっ、今日は揚げ物だな。」
「今日はカレーだったっけ？」
「そばつゆの鰹節の良い香り～！」など
料理のイメージができました。
又、それと同時に、香りを嗅ぐことで自分の中の「仕事スイッチ」が入りました✨
逆に、厨房内で香りの強い柔軟剤を使っている人がいると、
食べ物と、柔軟剤の人工的な香りが交じり合って、気分が悪くなってしまったり、
新社会人の時、下膳された納豆の食器を洗浄する時の匂いが苦手で
暫く納豆が食べられなかった事もありました💦
今は、スメハラこと
「スメル・ハラスメント」という言葉もありますね。
自分の苦手な香りは、どんなに我慢しても苦手です😓
このように、香りがもたらす効果は大きいと言えます。
いくつか挙げると、
香りがもたらす効果について
食欲との関係
風邪などで鼻が詰まっていると、食べ物の味をほとんど感じませんが、
反対に、好きな食べ物の香りを嗅ぐと、
それだけで空腹感を感じて食欲が湧いてきます。
体内では、好きな食べ物の香りで消化器官の働きを高めることができ、
一方、不快感を感じる香りだと食欲が減退してしまいます。
脳に刺激を与える
五感の中で、直接、脳（海馬）に伝達するのは「嗅覚」だけです。
懐かしい香りを嗅ぐと、昔の香りが蘇ってきたという経験はありませんか？
これは「プルースト効果」と呼ばれています。
最近では、アロマテラピーが認知症の予防・緩和に有効であると示唆され、
様々な研究がされていますね。
香りは、脳を賦活化させると言えます。
心にも深く影響
爽やかな花の香りや、ハーブなどの植物の香りを嗅ぐと
リラックスした気分になります。
これは、香りの刺激を受けた脳が神経伝達物質を分泌している為です。
又、好きな香り、苦手な香りによって
人の気持ちが大きく左右されることもあります。
さいごに
五感のひとつである嗅覚。
香りは、心と身体などに深く影響するのですね😊
我が家では、私が調理をしていると（勿論、キッチンの換気扇はつけているのですが）
夫が黙って、家じゅうの換気扇を回します💧
これは、もしや
「換気扇ハラスメント」？？ (ﾟДﾟ;)
いや、確かに匂いが部屋に充満。。。
私が、スメハラを引き起こしていただけでした（笑）
自分にとっては気にならなくても、
他の人からしたら、不快な香りかもしれません。
香りと上手に付き合って、
周りの人も心地よく
そして、食事の美味しさをより一層引き出せるような香りを
私は目指していきたいと思います♬
