タコと胡瓜の酢の物
千の恵みキッチンへようこそ✨
管理栄養士のCHIEです。
最近、スーパーへ買い物に行くと
鱧（ハモ）が店頭に並んでいるのをよく見かけます。
大阪へ移る前は、ずっと関東に住んでいたので鱧は馴染みが薄く
スーパーで普通に売られていて、手軽に購入出来ることにビックリしました。(ﾟдﾟ)！
てっきり、高級料亭や飲食店でしか食べられないかと。。
（以下の写真は私のイメージです）
調べてみると、鱧の旬は年に２回で
６月から７月にかけてのまさに今が『夏の鱧』の旬です✨
２回目の旬は、９月から１１月にかけて秋に旬を迎えるとの事。
他の身近な魚と比べると、ちょっぴり価格は高めですが、
この機会に、自宅で鱧料理に挑戦しようかと考えています😊
さて、今日は夏にピッタリな
「タコと胡瓜の酢の物」をご紹介します🍀
私がまだ実家にいる頃、
父がお酒のアテに、つまみとしてよく作って食べていました。
私も一緒につまんでしまうことも。
とても美味しかったです✨
特に、夏のこの時期は、お酢の嬉しい効果も期待できます！
では、作り方を見てみましょう。
「タコと胡瓜の酢の物」の作り方
＜材料＞ ４人分
ゆでダコ １００ｇ
胡瓜 １本
塩蔵わかめ ３０ｇ（水戻し後 約５０ｇ）※戻し率１.５倍
生姜 少々
★酢 大さじ２強
★砂糖 大さじ２
★塩 小さじ１/４
＜作り方＞
①ゆでダコは薄切りにする。
②胡瓜は小口切りにし、塩（分量外）を軽く振りザルにあける。
しんなりしたら、水気をしぼる。
③塩蔵わかめは、水で２～３回ついた塩を洗い落とし、たっぷりの水に浸けて戻す。
水気をしぼり食べやすい大きさにカットする。
④★調味料を合わせ、ボウルにゆでダコ、胡瓜、わかめ、調味料を入れて混ぜ合わせる。
⑤器に盛り、最後に千切りにした生姜を飾る。
酢の嬉しい効果
肥満防止
酢は、悪玉コレステロール（LDLコレステロール）を下げ、
過剰摂取した栄養分を分解して、脂肪として蓄積されるのを防ぐ効果があります。
又、血糖値の上昇を緩やかにする働きもあります。
食欲増進
酢に含まれる酢酸やクエン酸などによって唾液が分泌され、
消化器官の神経を刺激して、食欲増進作用を促進します。
便秘改善
食欲が増進されることで消化吸収が高まり、
腸の働きを良くして便秘にも効果が期待されます。
殺菌・防腐・抗菌作用
酢には殺菌、防腐、抗菌作用があります。
酢の高い殺菌作用は科学的にも実証されており、
O-１５７やサルモネラ菌、腸炎ビブリオ菌、ボツリヌス菌等に対する食中毒予防にも効果的です。
疲労回復
酢に含まれる酢酸やクエン酸等の有機酸が、筋肉に溜まった疲労物質を分解して
肉体の疲れや痛みを和らげたり、取り除くといった作用に一役買っています。
血液をサラサラにする
酢には、血液をサラサラにする作用があり
高血圧や糖尿病、動脈硬化などの症状に効果が期待されます。
又、血液の循環が良くなることで、代謝がアップし
冷えの改善や美肌にも繋がります✨
利尿作用
酢には利尿作用があり、体内の余分な水分や老廃物も一緒に排出させるので
むくみの解消にも効果を発揮します。
さいごに
いかがでしたか？
夏には、酢の物がさっぱりして良いですね！
酢には嬉しい効果が沢山あり、日々の健康にも一役買ってくれそうです😊
この酢の物を作った後、美味しくて箸が止まらず、一気に完食してしまいました。
献立に悩んだら、参考にしてみて下さい🍀
