管理栄養士CHIEの

タコと胡瓜の酢の物

 
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CHIE
はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

千の恵みキッチンへようこそ✨

管理栄養士のCHIEです。

 

最近、スーパーへ買い物に行くと

鱧(ハモ)が店頭に並んでいるのをよく見かけます。

 

大阪へ移る前は、ずっと関東に住んでいたので鱧は馴染みが薄く

スーパーで普通に売られていて、手軽に購入出来ることにビックリしました。(゚д゚)!

 

てっきり、高級料亭や飲食店でしか食べられないかと。。

(以下の写真は私のイメージです)

 

調べてみると、鱧の旬は年に2回で

6月から7月にかけてのまさに今が『夏の鱧』の旬です✨

2回目の旬は、9月から11月にかけて秋に旬を迎えるとの事。

 

他の身近な魚と比べると、ちょっぴり価格は高めですが、

この機会に、自宅で鱧料理に挑戦しようかと考えています😊

 

さて、今日は夏にピッタリな

「タコと胡瓜の酢の物」をご紹介します🍀

 

私がまだ実家にいる頃、

父がお酒のアテに、つまみとしてよく作って食べていました。

私も一緒につまんでしまうことも。

とても美味しかったです✨

 

特に、夏のこの時期は、お酢の嬉しい効果も期待できます!

では、作り方を見てみましょう。

 

「タコと胡瓜の酢の物」の作り方

<材料> 4人分

ゆでダコ      100g

胡瓜        1本

塩蔵わかめ     30g(水戻し後 約50g)※戻し率1.5倍

生姜        少々

★酢        大さじ2強

★砂糖       大さじ2

★塩        小さじ1/4

 

<作り方>

①ゆでダコは薄切りにする。

②胡瓜は小口切りにし、塩(分量外)を軽く振りザルにあける。

しんなりしたら、水気をしぼる。

③塩蔵わかめは、水で2~3回ついた塩を洗い落とし、たっぷりの水に浸けて戻す。

水気をしぼり食べやすい大きさにカットする。

④★調味料を合わせ、ボウルにゆでダコ、胡瓜、わかめ、調味料を入れて混ぜ合わせる。

⑤器に盛り、最後に千切りにした生姜を飾る。

 

 

酢の嬉しい効果

肥満防止

酢は、悪玉コレステロール(LDLコレステロール)を下げ、

過剰摂取した栄養分を分解して、脂肪として蓄積されるのを防ぐ効果があります。

又、血糖値の上昇を緩やかにする働きもあります。

 

食欲増進

酢に含まれる酢酸やクエン酸などによって唾液が分泌され、

消化器官の神経を刺激して、食欲増進作用を促進します。

 

 

便秘改善

食欲が増進されることで消化吸収が高まり、

腸の働きを良くして便秘にも効果が期待されます。 

 

 

 

殺菌・防腐・抗菌作用

酢には殺菌、防腐、抗菌作用があります。

酢の高い殺菌作用は科学的にも実証されており、

O-157やサルモネラ菌、腸炎ビブリオ菌、ボツリヌス菌等に対する食中毒予防にも効果的です。

 

 

 

疲労回復

酢に含まれる酢酸やクエン酸等の有機酸が、筋肉に溜まった疲労物質を分解して

肉体の疲れや痛みを和らげたり、取り除くといった作用に一役買っています。

 

 

血液をサラサラにする

酢には、血液をサラサラにする作用があり

高血圧や糖尿病、動脈硬化などの症状に効果が期待されます。

又、血液の循環が良くなることで、代謝がアップし

冷えの改善や美肌にも繋がります✨

 

 

利尿作用

酢には利尿作用があり、体内の余分な水分や老廃物も一緒に排出させるので

むくみの解消にも効果を発揮します。

 

 

さいごに

いかがでしたか?

夏には、酢の物がさっぱりして良いですね!

酢には嬉しい効果が沢山あり、日々の健康にも一役買ってくれそうです😊

 

この酢の物を作った後、美味しくて箸が止まらず、一気に完食してしまいました。

献立に悩んだら、参考にしてみて下さい🍀

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はじめまして。管理栄養士のCHIEです。 病院、保育園での経験を経て、直営の特養に12年間勤務していました。 結婚の為、退職して、現在は関東から大阪へ移り、主に在宅で資格を活かしたお仕事をしています。 趣味はマラソンとフラダンスで、身体を動かすことが好きです。 目標はサブ4ですが、まだまだ夢の話(^^;) ブログでは、今までの給食施設での経験を活かし、日々の食事や健康についてご紹介していきたいと思います。

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